"Queijo" de Tremoço

Quando o tempo aquece sinto falta de ter algo fresquinho para servir de petisco. O mais prático são os patês, sem dúvida, mas desde que comecei a fazer estes "queijinhos" estou cada vez mais interessada neles.
Comecei pelos meus amiguinhos tremoços e usei...

200g de Tremoço (sem casca)
1 Dente de Alho
1 Pitada de Sal
1 c.(café) Pimenta Preta
1 c.(café) Pimentão Doce
3 c.(sopa) Azeite
Sumo de 1 Lima (ou Limão)
3 Cháv. de Água Filtrada (usei mineral)
1 c.(sopa) Agar Agar em Pó (2 c. se for em flocos)

Num tacho coloquei a água e o agar agar, deixei ferver por 3, 4 minutos e deixei arrefecer um pouco.

No liquidificador coloquei o resto dos ingredientes. 
Juntei a água e bati bem, até desfazer tudo bem.

Untei caixas de vidro com óleo (usei de coco mas pode ser qualquer outro, ou até azeite).

Deitei o liquido e guardei no frigorifico.

Notas: Os temperos são a gosto, podem adicionar levedura de cerveja, levedura nutricional, ervas, etc.
Ao fim de 2 horas já deve estar sólido mas dum dia para o outro fica bem mais apuradinho. Na hora de comer podem ainda polvilhar mais pimenta e alho em pó.

Fiz um com casca que ficou um pouco mais denso porque meu liquidificador não é muito potente para desfazer totalmente a casca mas.... também estava muito bom.

Rissóis de Lentilhas

RECHEIO
1 Pacote de Lentilhas Verdes (demolhadas 1 noite)
1 Cebola Grande
4 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Shoyu
Temperos a Gosto (usei pimentão doce, pimenta preta, garam masala, ervas de provence, 1/2 malagueta)

Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Adicionei as lentilhas, cobri com água e adicionei os temperos.

Deixei as lentilhas cozerem e evaporarem a totalidade da água, provando frequentemente para acertar temperos e sal.

Deixei arrefecer com o tacho tapado e triturei no processador (sem deixar virar puré).

MASSA
2 Cháv. Água
2 Cháv. e 1/2 Farinha de Trigo
2 c.(sopa) Manteiga Vegetal (ou Azeite)
Casca de Limão
1 c.(chá) Alho em Pó
Sal

Num tacho levei ao lume a água com a casca de limão, a manteiga, uma pitada de sal e o alho em pó.

Quando ferveu, retirei o limão e duma vez só deitei a farinha. Mexi até a mesma se soltar do tacho e virar uma massa compacta.

Deitei um pouco de farinha em cima da mesa e despejei a massa.

Deixei arrefecer um pouco até conseguir amassar com as mãos.

Amassei, adicionando farinha aos poucos, até massa deixar de pegar nas mãos.

Quando estava lisinha e uniforme, envolvi em plástico filme e reservei.

Tudo pronto... estendi pedaços da massa numa superficie enfarinhada, tendo o rolo também enfarinhado, coloquei uma colherada de massa, dobrei a massa por cima para cobrir e cortei com um cortante redondo.

Para panar usei 1 Cháv. de Água com 2 c.(sopa) de Amido de Milho diluído e passei por pão ralado.

Notas: A cremosiade do recheio pareceu-me boa e não adicionei béchamel mas podem adicionar se assim preferirem.

Rendeu quase 3 dúzias e ainda sobrou recheio do qual fiz 12 croquetes. Para tal adicionei ao recheio um pouco de farinha de trigo e de pão ralado até conseguir moldar croquetes sem se desfazerem e depois passei pela mistura de água e maizena e pão ralado, 2 vezes.

Super Sopa

Minhas sopas preferidas são assim... com muita coisa para mastigar. 😁

Fiz uma quantidade razoável para 3 ou 4 dias e nesta usei...

1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Folha Louro
Azeite
1/2 Copo Vinho Branco
Cravinho, Noz Moscada e Cominhos, 1/2 Malagueta
2 Cháv. Lentilhas (préviamente demolhadas durante a noite)
2 Cenouras
2 Batatas
2 Couves Pak Choi
Esparguete sem Glúten (a gosto)

Numa panela refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Temperei com uma pitada de Cravinho, Noz Moscada, Cominhos, e 1/2 Malagueta.

Quando cebola dourou e começou a ficar mais seca, adicionei o vinho e deixei refogar mais um pouco em lume mais baixo.

Adicionei as lentilhas, cobri com água quente e temperei com sal. Quando estavam a começar a amolecer adicionei as folhas de couve inteiras e as cenouras. Deixei ferver mais uns minutos e adicionei as batatas e a esparguete.

Fui provando e corrigindo o tempero. Apaguei lume antes da massa estar completamente cozida porque ela depois acaba por cozer já com o lume apagado. Deixei apurar um pouco antes de servir.

Risotto de Portobello e Cenoura

O belo do risotto sai sempre bem 😂 e quando comemos assim que fica pronto, aquela cremosidade que tem é irresistível.

Para duas pessoas que comam muito bem...

Arroz Arbóreo (usei cerca de 125g)
Cogumelos Portobello cortados em pedaços (usei uma embalagem do Lidl com 3 dos grandes)
2 Cenouras médias cortadas em cubinhos
1 Cebola picada
3 Dentes de Alho picados
4 c.(sopa) Polpa de Tomate
Azeite
1 Folha de Louro
1/2 Malagueta
1 copo Vinho Branco
3 c.(sopa) Shoyu
Ervas de Provence (opcional)
Salsa
4 c.(sopa) Aveia em Flocos + 1 Copo Água (batido no liquidificador e coado)

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Quando cebola amoleceu adicionei o vinho branco, a polpa de tomate e a malagueta. Deixei ferver um pouco para o alcool reduzir.

Adicionei o shoyu, a cenoura e o arroz. Adicionei água quente aos poucos para que arroz absorvesse o máximo de sabor do refogado.

Quando arroz começou a amolecer, adicionei os cogumelos e as ervas de provence. Deixei ferver em lume baixo até estar cozido.

Provei várias vezes para verificar temperos.

Adicionei aos poucos o creme de aveia e fui mexendo para incorporar.

Por fim adicionei a salsa e desliguei o lume.

Notas: Sempre que encontro, gosto de comprar cenouras com rama 😀 e muitas vezes uso a rama para aromatizar. Aqui usei um pouco dessa rama bem picadinha para aromatizar o refogado, mas isso é claro é totalmente opcional.

Quando sinto demasiada acidez quer do tomate, quer do vinho, adiciono 1 a 2 c.(sopa) de açucar.