Brócolos Disfarçados

Como acompanhamento ou refeição completa, simples e delicioso.

1 Cabeça de Brócolos
1/2 Cháv. de Sementes de Girassol
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimenta Preta
1 Pitada de Manjericão desidratado (ou outra erva a gosto, mas é opcional)
Sal

Tomates Cherry
Azeitonas

1 Cháv. de Arroz Basmati (também fica muito bom com esparguete)

Triturei os brócolos (talos e tudo) no processador (1 2 3) e reservei.

Num tacho, deitei um fio de azeite, sal e pimenta preta. Assim que azeite aqueceu deitei 1 Cháv. de arroz, e a mexer deixei-o fritar um pouco. Adicionei 2 Cháv. de Água e deixei cozinhar com o tacho parcialmente tapado. Quando água evaporou toda, desliguei lume e deixei o tacho tapado.

Numa frigideira grande, deitei um fio de azeite, os alhos picados, a folha de louro.

Assim que alhos começaram a fritar deitei a pimenta preta, o manjericão desidratado e uma pitada de sal.

Adicionei a farofa de brócolos e aos poucos água só para não deixar queimar. 

Sempre a mexer deixei fritar por 3 minutos. 

Adicionei as sementes de girassol e continuei a mexer mais um pouco até as sementes aquecerem bem. (se ficarem levemente torradas ótimo mas se queimarem ficam amargas).

Provei para corrigir temperos, adicionei o arroz e envolvi tudo bem.

Servi com tomates cherry e azeitonas.

E com um restinho desta maravilha, fiz no dia seguinte Bolinhos Assados. A única coisa que fiz foi triturar o arroz (sem tomate e azeitonas) e adicionar 1 c.(sopa) de chia hidratada em 5 de água, até ficar gelatinosa. Misturei tudo bem, moldei bolinhas apertando bem a massa e assei com resistência de cima ligada, até dourarem dos dois lados.

Servi com couve flor e batata doce assadas em azeite, alho em pó, pimenta preta, sal e alecrim.

Bolinhos de Arroz no Forno

Para aproveitar uma sobra de arroz com ervilhas e cenoura, fiz estes bolinhos no forno, muito simples.

Sobra de Arroz
1 c.(sopa) Chia hidratada em 5 c.(sopa) Água
Salsa Fresca
Farelo de Aveia
Pão Ralado
1 Copo de Água + 1 c.(sopa) Maizena

Coloquei a chia a hidratar.

Triturei o arroz, levemente, sem transformar em papa.

Adicionei a chia, a salsa fresca e um pouco de pão ralado só para secar um pouco (não precisa de muito, talvez nem fosse preciso, e pode ser farelo de aveia também).

Num prato fundo coloquei uma mistura de 1 copo de água e 1 c.(sopa) de maizena e em outro prato coloquei farelo de aveia.

Fiz bolinhas com o arroz, molhei na maizena e envolvi no farelo.

Levei-as ao forno regadas com um fio de azeite até dourarem. (Não dá para saber tempo, temos que ir espreitando)

Serve tanto como refeição como petisco.

Acompanhei com salada de alface, beterraba e ananás... e ainda com rodelas de ananás caramelizadas com um pouco de água e açucar na frigideira, como sobremesa.

Bolinhos de Arroz Assados

Hoje foi dia de testes e aproveitamentos...

Aproveitando o arroz que fiz ontem fiz uns bolinhos assados mas em vez de panar com pão ralado, experimentei panar com farelo de aveia.

Resultaram uns bolinhos super crocantes por fora mas fofinhos por dentro. Gostei!

E como fiz... Bom...

Primeiro coloquei uma colher de sopa de chia de molho em 6 de água.

Entretanto, triturei o arroz na 1 2 3 até formar uma massa mas sem ficar completamente desfeito. Deitei numa tigela e juntei a chia já gelatinosa.

Usei a farinha de arroz e farelo de aveia para dar consistência suficiente para moldar bolinhas.
Passei-as por água com maisena e depois por farelo de aveia.
Coloquei numa forma anti aderente e deitei um fiozinho de azeite por cima dos bolinhos.

Quando corados de um lado, virei-os para secarem do outro.

Prontinho!



Não adicionei qualquer tempero porque arroz já tinha bastante sabor mas poderia ter adicionado mais ervas aromáticas, pimenta,etc. se necessário, assim como cenoura ralada,azeitonas, etc.

Se fosse para fritar penso que panar com farelo de aveia não ía resultar.

Bolinhos de Arroz

Fiz tudo a olho mas foi assim...

Coloquei 2 c.(sopa) chia de molho numas 8 c. de água.
Fervi água e cozi lentilhas vermelhas.

Triturei arroz na 123, sem deixar desfazer tudo.
Juntei azeitonas verdes picadas.
Depois as lentilhas e a chia já hidratada.

Misturei tudo bem e adicionei farinha de arroz só o suficiente para conseguir moldar bolinhas.
Corrigi tempero e adicionei salsa desidratada.

Depois foi só assar em cima de papel vegetal.

Feito!