Bolo de Dióspiros, Nozes e Alfarroba

A ideia era aproveitar dióspiros muito maduros que já não ía conseguir comer, e saíu um bolinho fofinho e diferente...

Usei...

2 Cháv. Farinha de Trigo com Fermento

1 Cháv. Açucar (usei amarelo)

1 c.(chá) Fermento

1/2 c.(chá) Bicarbonato

1/2 Cháv. Óleo

2 Cháv. de Sumo de Dióspiros

2 c.(sopa) Alfarroba

1/2 Cháv. Nozes (trituradas grosseiramente)

No liquidificador bati 3 dióspiros com 2 copos de água. Coei mas ficou à mesma um sumo espesso, tipo néctar.

Numa tigela misturei a farinha, o açucar, o fermento e o bicarbonato.

Adicionei o óleo e 2 Cháv. do Sumo e envolvi bem, sem bater.

Adicionei as nozes e envolvi também.

Retirei uma pequena parte da massa para outra tigela e nela misturei a alfarroba.

Untei uma forma com manteiga vegetal e polvilhei com farinha.

Deitei na forma a massa em maior quantidade e por cima a que tinha alfarroba.

Assei na Patusca. No forno normal a 180º, demora cerca de 30 a 40m.

Nota: Se o quiserem fazer sem a alfarroba, garantidamente também vai ficar muito bom, mas também podem usar chocolate ou cacau em pó.

Bolo de Dióspiro e Coco

Sendo o dióspiro um fruto com poucas calorias, acho que fiz um bolo light. 

O engraçado foi fazer o sumo de dióspiro porque do liquidificador saíu literalmente uma papa gelatinosa em vez do líquido que esperava. Ainda assim, arrisquei. 

Não é um bolo de massa leve e fofa mas também não é desagradável de todo. 

Usei apenas 1/2 Cháv. de Açucar Amarelo + 1/2 Cháv. de Coco ralado porque o fruto em si parecia bastante doce mas... para gulosos talvez seja melhor adicionarem 1 Cháv. de Açucar pelo menos.

3 Cháv. de Farinha de Trigo

1/2 Cháv. de Açucar Amarelo

1/2 Cháv. de Coco Ralado

1 c.(chá) Fermento

1 c.(chá) Bicarbonato

1/3 Cháv. Óleo de Girassol

2 Cháv. Sumo de Dióspiro (bati 2 dióspiros pequenos e maduros com 2 Cháv. de Água)

1/2 Cháv. de Água

Numa tigela misturei bem os secos.

Adicionei o óleo, o sumo de dióspiro e a água. Envolvi bem sem bater.

Deitei numa forma untada e enfarinhada e levei ao forno até estar cozido. Convém fazer sempre o teste do palito, quando o mesmo saí sequinho e sem massa agarrada, o bolo está cozido.