Bolo de Dióspiros, Nozes e Alfarroba

A ideia era aproveitar dióspiros muito maduros que já não ía conseguir comer, e saíu um bolinho fofinho e diferente...

Usei...

2 Cháv. Farinha de Trigo com Fermento

1 Cháv. Açucar (usei amarelo)

1 c.(chá) Fermento

1/2 c.(chá) Bicarbonato

1/2 Cháv. Óleo

2 Cháv. de Sumo de Dióspiros

2 c.(sopa) Alfarroba

1/2 Cháv. Nozes (trituradas grosseiramente)

No liquidificador bati 3 dióspiros com 2 copos de água. Coei mas ficou à mesma um sumo espesso, tipo néctar.

Numa tigela misturei a farinha, o açucar, o fermento e o bicarbonato.

Adicionei o óleo e 2 Cháv. do Sumo e envolvi bem, sem bater.

Adicionei as nozes e envolvi também.

Retirei uma pequena parte da massa para outra tigela e nela misturei a alfarroba.

Untei uma forma com manteiga vegetal e polvilhei com farinha.

Deitei na forma a massa em maior quantidade e por cima a que tinha alfarroba.

Assei na Patusca. No forno normal a 180º, demora cerca de 30 a 40m.

Nota: Se o quiserem fazer sem a alfarroba, garantidamente também vai ficar muito bom, mas também podem usar chocolate ou cacau em pó.

Bolo de Cenoura com Calda de Alfarroba

Não era minha intenção fazer um bolo molhado, quase tipo sobremesa mas... fui agradávelmente surpreendida pelo acaso.

E aqui temos...

3 cenouras pequeninas
2 Cháv. de Leite de Soja
1/2 c. (café) de Gengibre em Pó (opcional)
1 Cháv. de Açucar Amarelo
3 Cháv. de Farinha de Trigo com Fermento
1 c.(chá) de Fermento 
1 c.(chá) de Bicarbonato
1/3 Cháv. de Óleo de Girassol

A calda...
4 c.(sopa) de Farinha de Alfarroba
2 c.(sopa) de Amido de Milho (Maizena) diluído num pouco de leite morno
1 Cháv. e 1/2 de Leite de Soja

Numa tigela misturei farinha, açucar e fermento.

Bati bem no liquidificador o leite, as cenouras e o gengibre em pó.

Despejei na taça e incorporei nos secos juntamente com o óleo.

Se a massa estiver muito grossa, adicionar um pouco mais de leite. (Tudo depende da água que as cenouras libertam e do tamanho delas)

Por fim adicionei o bicarbonato e mexi.

Untei e polvilhei uma forma sem buraco com 23cm e levei ao forno.

Quando quase cozido fiz a calda...

Num tacho levei ao lume o leite.

Desfiz à parte a maizena num pouco de leite morno.

Quando leite aqueceu adicionei no tacho a alfarroba e mexi para incorporar bem e quando estava quase a ferver adicionei a maizena diluída. 

Mexi até engrossar um pouco e reservei.

Quando bolo estava pronto, retirei do forno, deixei arrefecer um pouco e desenformei.

O ideal era deixar arrefecer antes do abrir ao meio mas eu com a pressa abri ainda quente com uma faca bem grande, deitei parte da calda e voltei a fechar.

Deitei o resto da calda por cima e de repente lembrei que não tinha posto açucar. Para resolver, polvilhei a calda com açucar em pó e como ainda estava quente a maioria acabou por se dissolver.

Cheguei a pensar que ía ser mais um bolo dietético mas... está no ponto, nem muito doce, nem amargo...e húmido...o tipo de bolo que se come com garfo.

Queques de Alfarroba e Coco

Apesar de os ter  feito com leite de coco, que não coei, não sabe de todo a coco e a massa ficou bem fofinha. Usei...

2 Cháv. de Farinha de Trigo
1 Cháv. de Açucar Amarelo
3 c. (sopa) de Farinha de Alfarroba
1 c. (chá) de Fermento
1 c. (chá) de Bicarbonato de Sódio

2 Cháv. de Leite de Coco (fiz com 1 Cháv. de Coco Ralado batido com 2 Cháv. de Água no liquidificador, usei sem coar)
1/3 Cháv. de Óleo Vegetal (um pouco menos de 1/2 Cháv.)

Misturei os secos. Incorporei bem os liquidos.

Coloquei as forminhas de papel dentro de forminhas de aluminio para queques, deitei a massa deixando uma pequena margem para crescerem e rapidamente assaram. 20, 25 minutos mas convém espreitar, depende do forno.

Bolo Manchado

2 Cháv. Farinha de Trigo
1 Cháv. Açucar Amarelo
1 c. (chá) Fermento
1 c. (chá) Bicarbonato de Sódio
Raspa de Limão (opcional)
2 Cháv. Leite de Coco (que fiz com 1 Cháv. de Coco Ralado batido no Liquidificador com 2 Cháv. de Água, depois coado)
1/3 Cháv. de Óleo de Girassol (um pouco menos de metade da Cháv.)
2 c. (sopa) Farinha de Alfarroba

Numa tigela misturei Farinha de Trigo, Açucar, Fermento e Raspa de Limão.

Incorporei o Leite de Coco e o Óleo e por fim o Bicarbonato.

Retirei para uma taça um pouco da massa e misturei a alfarroba.

Despejei a massa branca para uma forma untada e polvilhada e por cima deitei a massa castanha (sem mexer).

Bolo de Alfarroba e Beterraba com Cobertura de Cacau e Amendoim

2 Cháv. Farinha de Trigo
1 Cháv. (mal cheia) Farinha de Alfarroba
1 Cháv. Açucar Amarelo
1 c. (chá) Fermento
1 c. (chá) Bicarbonato de Sódio
1 Pitada de Sal

Sumo Coado de 1 Beterraba pequena batida no liquidificador com 2 cháv. de água
1 c. (chá) Vinagre
1/3 Cháv. Óleo de Girassol (um pouco menos de metade da cháv.)

Untei e enfarinhei a forma.

Misturei os secos. Incorporei os liquidos, mexi bem e deitei na forma.

Assou em 40, 45m.

Depois de pronto, deixei arrefecer um pouco desenformei e fiz a cobertura com:

1/2 Cháv. de Amendoins Torrados Triturados Grosseiramente
6 Quadrados de Chocolate de Cacau (se for muito amargo podem adicionar açucar, depende do gosto)
1 c. (sopa) Manteiga Vegetal
1 Cháv. Água morna com 2 c.(sopa) Maizena diluídas

Derreti em banho maria o chocolate e a manteiga. Adicionei a água com a maizena e mexi até engrossar um pouco.

Abri bolo ao meio com ajuda duma faca bem grande. Retirei com cuidado a parte de cima. Barrei um pouco da cobertura e polvilhei com amendoins a parte de baixo. Cobri com a outra parte e cobri tudo com a cobertura. Polvilhei com amendoins e quando quase frio levei ao frigorifico para ajudar a solidificar a cobertura.

Queques de Alfarroba

Não sei se o nome Queques é apropriado porque ainda não percebi lá muito bem a diferença entre Queques, Madalenas e Muffins mas pronto... cá ficam eles...

2 Cháv. Farinha Trigo

1 Cháv. Farinha Integral

6 c. (sopa) Farinha de Alfarroba

2 Cháv. Açucar (usei amarelo)

1/3 Cháv. Óleo de Girassol (3 dedos de altura)

2 Cháv. de Água

2 c. (chá) de Bicarbonato de Sódio (ou fermento)

1 c. (chá) de Vinagre

1 pitada de Sal

Coco q.b. (opcional)

Misturei os secos.

Adicionei os líquidos e envolvi bem.

Coloquei forminhas de papel dentro de formas de alumínio e enchi com a massa. (enchi quase até ao cimo,não crescem muito)

Levei ao forno até assarem. Polvilhei com coco ralado.

Rendeu 18 maravilhas.

Torta de Bolacha e Alfarroba

Não me atrevo a chamar-lhe Salame porque ficou com um aspeto bem diferente e ligeiramente mais macio. De qualquer maneira como sabe muito bem tem direito a ficar aqui. 

A ideia era mesmo fazer Salame de Alfarroba, li várias receitas e escolhi uma que me surpreendeu por não levar manteiga, nem açucar mas durante a execução acabei por ter que adicionar muito mais bolacha e por isso vou escrever exatamente como fiz. 

500 ml de bebida de soja
1 Laranja (sumo)
4 c.(sopa) Açucar Amarelo
5 c.(sopa) Maizena
5 c.(sopa) Farinha Alfarroba
3 Pacotes de Bolachas Maria (sem ovos e leite)
10 Nozes trituradas

Misturei bebida de soja, alfarroba e maizena. Levei ao lume até engrossar e ficar pastoso. 

Deixei arrefecer. Adicionei o sumo e o açucar e mexi bem.

Adicionei então a bolacha partida aos bocadinhos, moldei a torta com ajuda de papel alumínio e levei ao frigorifico.


Notas: 500ml de bebida de soja parece-me muito, por isso ter ficado mais mole do que devia e ter embebido demais as bolachas. Não me perguntem o porquê do sumo de laranja :), a receita que li tinha, deve combinar bem com a alfarroba ou servir para adoçar. Sei que a receita original levava apenas 1 pacote de bolacha e eu tive que usar 3, não percebi.

Bolo de Alfarroba

Bolo:
1 cháv. de farinha integral
1 e 1/2 cháv. de farinha branca
1 e 1/2 cháv. de açúcar amarelo
1 cháv. de farinha de alfarroba
1/2 cháv. de óleo vegetal
1 e 1/2 c. (chá) de fermento em pó
2 chávena de água
amendoim q.b. triturado (amêndoas,nozes, coco)

Misturar bem numa tigela os secos. (farinhas, açucar, fermento, alfarroba)
Deitar o óleo, 1 cháv. água e mexer... deitar a 2ª cháv. de água aos poucos.
(A massa não deve ficar nem muito líquida, nem muito espessa.)

Cobertura: (Fazer quando bolo já estiver a arrefecer)
8 quadrados de chocolate de culinária
1 colher de sopa de margarina
1 cháv. água (podem usar leite vegetal)

Deitar num tacho e levar ao lume até derreter chocolate e margarina. Entretanto dissolver bem 2 c.(sopa) de maisena em 1/2 cháv. de água morna.
Deitar no tacho. De imediato vai engrossar, mexer mais uns minutos, apagar e deitar no bolo ainda quente.