Beringela Recheada com Palmito

Gostei da combinação beringela/palmito  😉🙂

1 Lata de Palmito em Conserva
2 Beringelas
1/2 Pimento Vermelho
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
1/2 Copo de Vinho Branco (opcional)
Pimentão Doce, Cominhos, Noz Moscada, Pimenta Preta, Sal
Coentros (ou salsa)
3 c.(sopa) Farinha de Trigo
1 copo grande de Bebida Vegetal (usei de aveia)

Comecei por cortar as beringelas ao meio no sentido do comprimento. Retirei o interior fazendo uns barquinhos e cortei o interior em pedaçinhos pequenos.

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro num fio de azeite.
Adicionei o pimento vermelho e continuei a refogar. 

Refresquei com o vinho e temperei com um pouco de sal, pimentão doce, cominhos, noz moscada e pimenta preta.

Adicionei a beringela e o palmito cortado em pedaçinhos. Fui mexendo de vez em quando e provando para acertar tempero.

Quando cozinhado, adicionei os coentros e a farinha. Mexi para envolver tudo, e depois fui deitando a bebida aos poucos para ir engrossando um pouco.

NOTAS: O palmito tem um sabor bastante envinagrado. Quem não aprecia deve lavar bem e até demolhá-lo alguns minutos antes de cozinhar.

Pataniscas de Grão no Forno

Como transformar um restinho de grão cozido com batatas numa refeição diferente.
Não tenho quantidades certas mas... penso que não faz grande diferença.

Grão Cozido com Batatas
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
1 c.(sopa) Algas Desidratadas (opcional)
Pimentão Doce, Pimenta Preta, Curcuma, Sal
Farinha de Trigo (ou Arroz)
Azeite
Salsa e Coentros

Fervi um pouco de água e juntei as algas, reservei.

Num processador triturei grosseiramente o grão juntamente com as batatas

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite. 
Temperei de imediato com um pouco de pimentão doce e pimenta preta.

Adicionei as algas e um pouco de água da fervura.

Adicionei o grão e envolvi bem. Fui mexendo até ficar bem sequinho.
Provei para acertar tempero e quase no final adicionei salsa e coentros picados.

Deixei arrefecer quase completamente e adicionei farinha de trigo e 1c.(café) de Curcuma, até conseguir com duas colheres formar pequenos pastéis.

Coloquei os pastéis sobre papel vegetal e assei, primeiro com calor por baixo e depois por cima para dourar.

Acompanhei com courgete salteada e couscous.

NOTAS: As algas dão um saborzinho extra a mar mas já fiz este tipo de patanisca sem elas e também fica bom. A farinha vai evitar que se desmanchem mas não convém colocar demais senão fica mais borrachudo.

Gratinado de Legumes

Normalmente é a comida mais simples que me surpreende. Gosto de abrir o frigorifico e deixar a intuição fazer o resto. Hoje foi assim...

1 Couve Flor Média
2 Cenouras
200g Feijão Verde (usei congelado)
1 Cebola Grande
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce, Pimenta Preta, Cominhos, Noz Moscada, Curcuma, Sal
1 c.(chá) Mostarda Dijon (opcional)
3 c.(sopa) Farinha Trigo
1/2 Litro Bebida Vegetal (a que usarem, de preferência sem açucar)

Parti a couve flor em pedaços pequenos, assim como a cenoura.

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.
Temperei com um pouco de sal, pimenta preta, pimentão doce, noz moscada e cominhos.

Adicionei os legumes, a mostarda e um pouco de água.
Tapei o tacho e deixei cozinhar, mexendo de vez em quando, até legumes estarem numa textura boa mas não demasiado moles.
Sempre que necessário adicionei pequenas quantidades de água para não deixar queimar.
Fui provando para acertar temperos.

Quando legumes cozinhados e já sem liquido nenhum, adicionei 3 c.(sopa) de farinha de trigo e 1c.(café) de cúrcuma. Fui adicionando a bebida vegetal e mexendo até legumes ficarem envolvidos por um creme tipo bechamel.

Passei para um pirex e levei ao forno a gratinar. Acompanhei com uma saladinha.

NOTAS: Fiz a bebida vegetal batendo no liquidificador uma chávena pequena de flocos de aveia com 2 cháv. e meia de água. Coei e usei. Gosto de fazer isto porque garanto que bebida não tem açucar e é mais fácil de temperar. Também podem fazer um bechamel à parte e depois envolver nos legumes.
Podem usar outros legumes, polvilhar por cima sementes de sésamo, enfim...

Tofu com Alho Francês e Batata a Murro

Mais uma daquelas refeições rápidas e cheias de sabor que não devem perder.
Muito simples...

Para 2 pessoas
200g de Tofu firme (usei o do ALdi)
2 Talos Pequenos de Alho Francês
1 Cebola Média
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce, Pimenta Preta, Cominhos, Noz Moscada
1/2 Copo de Vinho (opcional, branco, tinto, usei um rose que tinha)
Shoyu (Molho de Soja)
Batatas Novas pequeninas (daquelas que se come com casca e tudo)

Cozi as batatas em água e sal.

Num tacho refoguei a cebola, o alho francês, o alho e o louro em azeite.
Temperei com pimentão doce, pimenta preta, cominhos e noz moscada.
Deixei cozinhar um pouco para amolecer o alho francês.

Adicionei o tofu cortado em cubinhos e reguei com o vinho e um pouco de shoyu.
Fui mexendo até evaporar todo o liquido, e provei para acertar o sal.

Deitei o preparado num pirex e reservei.

Reguei as batatas com um fio de azeite, polvilhei, pimentão doce, pimenta preta, alho em pó e sal fino.
Deitei-as num pirex, levei ao forno com resistência de cima ligada e quando começaram a dourar com um esmagador de batatas esborrachei-as. 

Passei as batatas para o pirex do tofu e deixei dourar mais um pouco.

Decorei com um pouco de salsa picada.

Acompanhei com uma saladinha e sumo de laranja natural.

NOTA: Não deixem de fazer se não tiverem vinho, ou até mesmo o shoyu. Usem os temperos que gostam e vão ver que fica sempre bom. Azeitonas pretas também acompanham muito bem aqui, por acaso não tinha.