Coroa Salgada

Podia chamar-lhe tanta coisa... Bolo Rei Salgado, Folar Vegano, Bôla Vegana enfim... o nome é o que menos importa.

As alternativas são infinitas nos recheios, serve para piqueniques, embora ainda não esteja no tempo deles, para festas, para petiscos,etc. Gostei!

Mas vamos ao que interessa... usei...

Massa
3 Cháv. Farinha Trigo (sem fermento)
1 Pacote Fermento Seco para Pão (7g) (Aldi)
1/2 c.(café) Curcuma
Pimenta Preta, Oregãos, Raspa Limão (opcional), Salsa Desidratada, Piri Piri moído (opcional), Sal
5 c.(sopa) Azeite
Água Morna q.b. (cerca de 1/2 Cháv. se tanto)

Recheio
1/2 Pacote Tomate Seco (quantidade a gosto) cortado em pedaços
1 Morcela Vegin cortada em cubinhos
1/2 Frasco Azeitonas Verdes recheadas com pimento (sem caroço), fatiadas

Para pincelar e Polvilhar
Shoyu + Agave
Sementes de Sésamo

Num copo alto, coloquei um pouco de água morna (- de metade do copo) e dissolvi o fermento + 1 c.(chá) açucar amarelo (o açucar elimina o sabor forte do fermento). Tapei com um pano e reservei (vai começar a fermentar).

Numa tigela misturei a farinha e os temperos.

Abri uma cavidade no meio onde deitei o azeite e a água com o fermento. Misturei deitando aos poucos água morna, até conseguir unir tudo numa massa fofa mas que não agarrava demasiado nas mãos.

Numa superficie enfarinhada, amassei um pouco. 

Aqueci o forno no minimo por 2, 3 minutos, desliguei e guardei a taça tapada com um pano lá dentro para levedar, cerca de 30m ou até duplicar o tamanho. 

Depois, à massa adicionei o recheio, amassando um pouco para incorporar todos os pedaços.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha, coloquei a bola de massa, abri um buraco no meio, onde coloquei um frasco enfarinhado, tapei e levei novamente para dentro do forno (desligado) mas previamente aquecido no minimo. Deixei lá ficar até crescer novamente para um tamanho que considerei suficiente.

Tirei então o frasco e o pano, decorei e pincelei com uma mistura de shoyu e agave. Liguei forno no minimo, deixei assim 10m e depois aumentei para 180º até cozer. Para corar melhor por cima, quando já estava cozido acendi o grill (ficando atenta porque queima muito rápido).

Notas: Para pincelar podem usar bebida de soja, uma mistura de água+curcuma e umas gotas de shoyu, azeite+shoyu...enfim...o que preferirem.

Ainda não testei mas em vez de levedar a massa duas vezes, estou convencida que se pode adicionar o recheio logo ao amassar e depois deixar levedar só uma vez.

Risotto de Espinafres e Tomate Seco

Para 1 pessoa... eu. 😂 Primeira vez a usar tomate seco a cobaia tinha que ser eu.

Tomate Seco (a gosto)
4 blocos de Espinafres Congelados
1 Cebola pequena picada
3 Dentes de Alho picados
1 Folha Louro
Azeite
Tomilho Limão (ervas de provence ou outra aromática)
1/2 Copo de Vinho Branco
Sal
Pimenta Preta
Piri Piri Moído (opcional)
1 c.(sopa) Levedura Nutricional (opcional)
1/2 cháv. Aveia em Flocos triturados com 1 Cháv. de Água, coado (ou creme de soja ou aveia)

Refoguei a cebola, o alho, o tomilho e o louro em azeite.

Adicionei o vinho branco e os espinafres e deixei continuar a ferver. (Quando seca muito rápido adiciono um pouco de água)

Temperei com sal, pimenta preta e piri piri moído.

Quando espinafres estavam mais desfeitos, adicionei o arroz e deixei-o absorver o liquido.

Fui adicionando água quente aos poucos até ele cozer completamente. Quando já estava cozido e com pouca água adicionei o creme de aveia e mexi mais uns minutos. 

Por fim adicionei o tomate seco e a levedura, mexi e apaguei o lume.

Servi de imediato para aproveitar toda a cremosidade.

Notas: Provem o tomate seco antes de usar. Se for muito seco, muito salgado, coloquem uns minutos em água quente antes de usar. Se for conservado em azeite não necessita. Este por acaso, é do Pingo Doce e é bastante seco...

Costumo adicionar salsa picada, hoje por acaso não tinha.