Delicia de Café e Bolacha

Quem disse que são precisos muitos ingredientes para se fazer uma sobremesa, hein??

Desta vez escolhi o café para sabor principal. Usei...

1 Lata de Leite de Coco (400ml)
1 Cháv. de Café
4 c.(sopa) Amido de Milho
5 c.(sopa) Açucar Amarelo (ou outro adoçante a gosto)
1 c.(café) Agar Agar (opcional, sem ele fica apenas mais cremoso em vez de ter consistência de pudim)
1 pacote de Bolachas Torradas
Café para molhar as bolachas
Amendoim torrado e triturado (opcional, podem usar coco ralado, bolacha triturada,etc.)

Em 1/2 cháv. de água diluí o amido, o açucar e o agar agar.

Num tacho deitei o leite de coco, o café e a mistura anterior. Levei ao lume para ferver por 3 a 5 minutos, sem parar de mexer. (Vai subir pelo que não devem usar um tacho muito à medida do liquido)

Em taças individuais coloquei em camadas, bolacha molhada em café quente e o creme. Decorei com amendoim torrado ligeiramente na frigideira e triturado.

2, 3 horas no frigorifico e está pronta a ser saboreada.

Notas: Pode, é claro, ser feito num só pirex. 

Massa com Abacate

Tenho pesquisado receitas com abacate, para o conseguir comer mais vezes, e pouca coisa tenho encontrado, além de algumas saladas e a famosa mousse.

Entretanto, por acaso, num programa de TV brasileiro, vi fazerem massa com ele e pareceu-me tão bem que resolvi experimentar cá à minha maneira.

E aqui está... aprovei e repetirei, sem dúvida.

É rápido, super nutritivo porque como sabem o abacate é riquissimo e ainda podemos variar nas ervas e nos frutos secos usados. Na receita original usavam amêndoas, eu como não as tinha usei amendoim mas estou convencida que fica bom com noz ou qualquer outro fruto seco.

Massa (a gosto)
1 Abacate pequenino 
Amendoins
Tomate em cubinhos, sem casca nem sementes
1 Dente de Alho pequenino
Folhas de Manjericão
Sal
Pimenta Preta
Azeite

Cozi a massa em água e sal. 

Triturei o abacate com o alho, o manjericão, amendoins, pimenta preta e uma pitada de sal.

Numa frigideira, coloquei um fio de azeite e deitei a massa para aquecer bem.

Desliguei o lume e deitei a pasta de abacate. Envolvi muito bem, juntei o tomate, voltei a misturar e servi de imediato.

Jantar pronto em 30 minutos

Depois de ter comido o belo do gelado de banana é lógico que fiquei sem fome, o que dificultava imenso decidir o que ía jantar.

O tempo foi passando e quando dei por mim, tinha apenas uma hora para fazer alguma coisa rápida, comer e sair para o trabalho. 

Cheguei à cozinha, 1º olhei para o resto do amendoim triturado para o gelado de banana, depois olhei para o processador, ainda por arrumar e daí... surgiu a ideia.

Brócolos Congelados Triturados
2 dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Azeite
Sal
Pimenta Preta
Tomilho (ou outro tempero)
Massa a gosto
Amendoim Triturado (opcional)

1º Coloquei a massa  a cozer em água e sal.

Enquanto massa cozia, triturei umas arvorezinhas de brócolos congelados com talos e tudo até fazer uma farofa (sem estar em papa claro).

Entretanto numa frigideira grande coloquei os alhos picados, o louro e o azeite e quando aqueceu deitei os brócolos. O lume estava baixinho, senão queimava e mexi um pouco. 

Massa já estava cozida, então com uma colher retirei-a do tacho para a frigideira, sem precisar escorrer porque um pouco de água é precisa para brócolos não queimarem.

Temperei então com pimenta preta e tomilho (podia ser manjericão ou qualquer outra erva mas anda a apetecer-me variar). 

Não adicionei sal. A massa já o tinha e a água da cozedura também.

Tudo bem envolvido ainda na frigideira... foi só servir, polvilhar com os amendoins e saborear.

Acreditem... é muito bom e super rápido de fazer. Já o tinha feito com o resíduo que fica no saco dos brócolos congelados mas... assim também resulta e já não preciso de esperar haver resíduo, que nem sempre há.

Com isto combina muito bem adicionar tomatinhos cereja mas... não tinha.

Gelado de Banana

Bom demais e mais simples impossível... sem corantes, conservantes e gorduras do mal...  para comer sem remorsos...

Na cobertura podemos colocar mil e uma coisas, misturar outras frutas congeladas com a banana, enfim... vale tudo.

Aqui, tenho...

Banana Congelada em Pedaços (4h no congelador já chega)
Chocolate de Culinária derretido num pouco de água só para não ficar muito espesso (podemos até derreter no microondas)
Amendoim triturado grosseiramente

Começei por derreter o chocolate para depois arrefecer.

Triturei os amendoins.

Triturei a banana até ficar cremosa. (Comecei por usar o liquidificador mas desisti e no processador foi muito mais rápido e eficaz) 

Servi e fiquei espantada com a consistência. Muito bom mesmo.

Nota: A banana deve ser congelada madura, quando a casca já tem manchinhas.

Bolo de Alfarroba e Beterraba com Cobertura de Cacau e Amendoim

2 Cháv. Farinha de Trigo
1 Cháv. (mal cheia) Farinha de Alfarroba
1 Cháv. Açucar Amarelo
1 c. (chá) Fermento
1 c. (chá) Bicarbonato de Sódio
1 Pitada de Sal

Sumo Coado de 1 Beterraba pequena batida no liquidificador com 2 cháv. de água
1 c. (chá) Vinagre
1/3 Cháv. Óleo de Girassol (um pouco menos de metade da cháv.)

Untei e enfarinhei a forma.

Misturei os secos. Incorporei os liquidos, mexi bem e deitei na forma.

Assou em 40, 45m.

Depois de pronto, deixei arrefecer um pouco desenformei e fiz a cobertura com:

1/2 Cháv. de Amendoins Torrados Triturados Grosseiramente
6 Quadrados de Chocolate de Cacau (se for muito amargo podem adicionar açucar, depende do gosto)
1 c. (sopa) Manteiga Vegetal
1 Cháv. Água morna com 2 c.(sopa) Maizena diluídas

Derreti em banho maria o chocolate e a manteiga. Adicionei a água com a maizena e mexi até engrossar um pouco.

Abri bolo ao meio com ajuda duma faca bem grande. Retirei com cuidado a parte de cima. Barrei um pouco da cobertura e polvilhei com amendoins a parte de baixo. Cobri com a outra parte e cobri tudo com a cobertura. Polvilhei com amendoins e quando quase frio levei ao frigorifico para ajudar a solidificar a cobertura.

Beringela com Cebolada, Ananás e Amendoins

Numa frigideira deitei cebola picada, alho, louro e azeite e salteei pedaços de beringela. Temperei com sal marinho, pimenta preta, pimentão doce e dei-lhe um cheirinho de vinagre balsâmico.

Mexi sem parar e fui salpicando com água só para não deixar queimar. 

Quando beringela já tinha reduzido bastante adicionei o ananás em cubos e continuei a mexer mais um pouco até dourar também.

No prato adicionei os amendoins.

O flash faz parecer que está tudo oleoso mas não estava. A água também faz ficar assim.

Para a próxima vou adicionar os amendoins na confecção, acho que com um toque ligeiramente torrado ficavam melhor.


O Arroz...

fiz um refogado ligeiro com cebola e alho picados em azeite com uma folha de louro.

Adicionei o arroz, deixei quase que começar a fritar, sem parar de mexer.

Adicionei o dobro da quantidade de água, temperei com sal e pimenta preta.

Adicionei as ervilhas congeladas e deixei cozer uns minutos com tacho parcialmente tapado.

Mais para o fim adicionei a abóbora porque coze rápido e não gosto dela muito desfeita.

Bolo de Chocolate e ChuChu com Cobertura e Recheio de Cacau e Amendoim

Ainda não provei mas isto promete. Não sou muito fã de bolos com farinha integral porque acho que ficam mais secos e pesados mas... desta arrisquei, para usar menos farinha branca.

Usei...

2 Cháv. de Farinha de Trigo Branca
2 Cháv. de Farinha Integral
2 Cháv. de Açucar Amarelo
1 Cháv. de Chocolate em Pó (não é achocolatado do leite, é aqueles pacotinhos para culinária 125g)
1 c.(sopa) Fermento
1 Pitada de Sal

2 Cháv. de Água (não deitem logo toda, pode precisar de menos porque algumas farinhas integrais são mais finas que outras)
1/2 Cháv. Óleo Vegetal (usei de Girassol)
1 c.(sopa) Vinagre
1 Cháv. de Chuchu ralado e espremido

Misturei bem os secos.
Depois deitei os liquidos e envolvi tudo muito bem.
E por fim juntei o Chuchu.

Untei a forma com manteiga vegetal e polvilhei com farinha.
Levei ao forno até cozer. Faço sempre o teste do palito.

E se repararem nunca indico temperatura porque utilizo a Patusca (Cloche) que tem sempre a mesma temperatura.

A Cobertura e Recheio
2 Cháv. Água
1 c.(sopa) Manteiga Vegetal
2 c.(sopa) Maizena
2 c.(sopa) Cacau em Pó Magro
Amendoim q.b. triturado

Num pouco de água dissolvi o cacau.
Levei a restante ao lume com a manteiga.
Quando manteiga derreteu, deitei o cacau e a água com a maizena e deixei engrossar sempre a mexer. 
Fica melhor adicionando uns quadradinhos de chocolate de culinária, desta vez não adicionei e arrependi-me, fica mais consistente.

Massa com Couve Galega

Uma excelente forma de comer couve quase sem dar por isso. Fiz só mesmo para 1 pessoa. Usei...

1/3 pacote de Couve Galega para Caldo Verde (tinha congelado)
1/2 Cebola picada
3 dentes de Alho picados
Azeite
Sal
Pimenta Preta
Tomates Cherry Pera q.b.
Amendoins Triturados q.b.
Massa Esparguete Bio

Coloquei a Cebola, o Alho e o Azeite numa frigideira com um fio de azeite. Deixei aquecer e refogar um pouco e juntei a Couve, que por estar congelada consegui desfaze-la um pouco mais batendo no saco com as mãos assim que tirei do congelador (era para triturar na 1 2 3 mas deu a preguiça, mas quanto mais miudinha estiver menos se sente que é couve).

Mexi, deitei um pouquinho de água para ajudar a cozer sem queimar e depois deitei uma parte dos amendoins triturados.

Quando couve estava cozida e cheia de sabor juntei a massa préviamente cozida e envolvi tudo bem.

Já no prato polvilhei com amendoins triturados e decorei com tomatinhos cherry pera.

Bolo de Alfarroba

Bolo:
1 cháv. de farinha integral
1 e 1/2 cháv. de farinha branca
1 e 1/2 cháv. de açúcar amarelo
1 cháv. de farinha de alfarroba
1/2 cháv. de óleo vegetal
1 e 1/2 c. (chá) de fermento em pó
2 chávena de água
amendoim q.b. triturado (amêndoas,nozes, coco)

Misturar bem numa tigela os secos. (farinhas, açucar, fermento, alfarroba)
Deitar o óleo, 1 cháv. água e mexer... deitar a 2ª cháv. de água aos poucos.
(A massa não deve ficar nem muito líquida, nem muito espessa.)

Cobertura: (Fazer quando bolo já estiver a arrefecer)
8 quadrados de chocolate de culinária
1 colher de sopa de margarina
1 cháv. água (podem usar leite vegetal)

Deitar num tacho e levar ao lume até derreter chocolate e margarina. Entretanto dissolver bem 2 c.(sopa) de maisena em 1/2 cháv. de água morna.
Deitar no tacho. De imediato vai engrossar, mexer mais uns minutos, apagar e deitar no bolo ainda quente.