Receitinhas Simples

Quem disse que comida vegetariana tem de ser complicada??
É só olhar para o que temos, misturar e em menos de 30 minutos estamos a comer.
Seguem duas das receitinhas mais simples desta semana...

COGUMELOS COM FEIJÃO VERDE E NOZES
Feijão Verde Cozido
Cogumelos
Nozes
Alho (Muito)
Azeite
Louro
Pimentão Doce
Pimenta Preta
1 c.(chá) Mostarda Dijon (opcional, podem substituir por um pouco de molho de soja (shoyu)
Sal (se necessário)

Num tacho aqueci o azeite com o alho e o louro. Adicionei o pimentão doce e a pimenta.

Adicionei os cogumelos e umas colheradas de água (só para alhos não queimarem), mexi por uns 3 minutos.

Adicionei o feijão verde cozido e a mostarda. Mexi para envolver tudo (se necessário adiciono um pouco mais de água)

Provei para corrigir sal.

Servi com nozes.

MASSA COM BERINGELA, GRÃO E CENOURA
Beringela (cortei em pedaços e deixei em água e sal enquanto preparava o resto)
Grão Cozido
Cenoura
Alho (Muito)
Azeite
Shoyu
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Cominhos
Sal
Sementes de Sésamo
Coentros

Num tacho aqueci o azeite com o alho e o louro. Adicionei o pimentão doce, os cominhos e a pimenta.

Adicionei a beringela escorrida, a cenoura e mexi. Adicionei o shoyu e umas colheradas de água. Deixei cozinhar um pouco até beringela estar numa textura a gosto.

Adicionei o grão e mexi mais uns minutos. Antes de desligar o lume adicionei coentros picados.

Servi com sementes de sésamo e mais coentros. 

Salada Russa com Abacate

A batata desfez um bocadinho e por isso não se vê bem a maionese mas... ela está lá... 😂

Cozi...

Batata Branca

Batata Doce

Cenoura

Nabo

Ervilhas

Maionese de Abacate

2 Abacates pequenos

1 Dente Alho (pequenino)

Salsa (a gosto)

1 c.(chá) Mostarda Dijon
Sumo de 1 Limão (pequeno)

Azeite (a gosto)

Sal

Pimenta Preta

Água q.b.

Triturei tudo com um pouco de água, adicionando azeite aos poucos até obter a consistência de maionese.

Fui provando para acertar temperos.

Por fim, envolvi nos legumes e servi de imediato.

Notas: O alho e a salsa crus têm um sabor mais intenso, não adicionem muito se não gostarem.

Shimeji com Puré de Batata Doce

Ainda a gastar as batatas doces que me deram, hoje foi assim...

Cogumelos Shimeji (150g)
1 Batata Doce Grande
4 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Pimentão Doce
Shoyu
Pimenta Caiena (ou preta)
Noz Moscada
1 c.(chá) Mostarda Dijon
Salsa
1/2 Cháv. Aveia em Flocos (opcional, podem usar qualquer bebida vegetal que tenham)

Comecei por bater no liquidificador a aveia com 2 cháv. de água. Coei e reservei.

Cozi a batata a vapor. Depois de cozida esmaguei com o esmagador, adicionei 1 c.(sopa) de manteiga vegetal (pode ser azeite) e leite de aveia aos poucos até obter a consistência desejada. Temperei com sal, pimenta preta e noz moscada.

Numa figideira coloquei os alhos picados, o louro e o azeite.

Quando aqueceu bem adicionei os cogumelos, shoyu, um pouco de água e pimenta caiena. Deixei cozinhar uns 5 minutos tendo o cuidado de adicionar água aos poucos para ter sempre algum molho.

Quando cogumelos estavam a gosto, adicionei a mostarda, mexendo para incorporar no molho. Aos poucos adicionei leite de aveia e deixei engrossar.

Por fim, adicionei salsa picada e servi de imediato porque molho tem tendência a colhar (mas se for aquecido fica bom novamente).

Massa Chinesa com Shimeji

 

Mais uma daquelas receitas que saíu sem ser planeada...

1 Embalagem Cogumelos Shimeji (150g)
1 Cháv. Ervilhas
1 Cenoura grande (cortada em palitos)
2 Dentes de Alho fatiados
1 Folha de Louro
1 Fio de Azeite
3 a 4 c.(sopa) Shoyu
1 c.(sopa) Mostarda Dijon
Pimenta Preta
Tomilho desidratado (ou outra erva aromática, é opcional)
Sementes de Sésamo
Massa Chinesa (Aldi)

Numa frigideira grande coloquei o alho, o louro, o tomilho e o azeite e levei ao lume.

Assim que aqueceu bem, adicionei as cenouras e as ervilhas com um pouco de água (suficiente para não queimar). Deixei cozinhar uns minutos, até cenoura começar a amolecer.

Adicionei então os cogumelos, o shoyu, a mostarda e a pimenta preta. Mexi até dissolver bem a mostarda. (Adicionei pequenas quantidades de água até estar tudo cozinhado)

Provei para corrigir o sal e quando cenoura estava cozida, apaguei o lume e reservei.

A massa cozi conforme instruções da embalagem...
Fervi água, retirei do lume.
Deitei a massa. Esperei 4 minutos e retirei-a da água para a frigideira, soltando-a com um garfo.

Envolvi a massa no conteúdo da frigideira e retirei para o prato.

Decorei com sementes de sésamo.

2 Molhos Simples e Saudáveis para Saladas

Molho Tahine

3 c.(sopa) Tahine (receita aqui)
1 c.(sopa) Mostarda Dijon
1 Limão (sumo)
1 Dente de Alho Picado
2 c. (sopa) Azeite
Pitada de Sal e Pimenta

Misturar tudo bem.
Combina com todo o tipo de Saladas.

Molho Vinagrete

2 Limões (sumo)
1 Cebola Roxa Picada
1 c. (sopa) Vinagre de Maçã
1 c. (sopa) Azeite
Cebolinha Picada
1 Pitada Sal Marinho

Misturar tudo bem.
Ótimo para as Saladas no Pote.


Fonte: Cozinha Bach (Youtube)