Pavê de Coco e Abacaxi

Fresco, e nada enjoativo, agrada a todos, mesmo àqueles que não gostam de coco.

1 Lata de Leite de Coco (400ml)
Usando a lata de coco como medida...
1 Lata de Água 
1/2 Lata de Água com 5 c.(sopa) Amido de Milho dissolvido
4 c.(sopa) Açucar Amarelo
1/2 c.(café) Curcuma (opcional, foi só para não ficar muito branco)
1 Pacote de Bolachas 
1/2 Cháv. Café 
2 Cháv. de Abacaxi em pedaçinhos (quantidade a gosto)
2 ou 3 quadradinhos de chocolate (sem leite)

Num tacho levei ao lume o leite de coco misturado com a água, o açucar e a curcuma.

Quando aqueceu um pouco adicionei a 1/2 lata de água com o amido dissolvido.

Mexi sem parar até engrossar. (Vai subir, o tacho não deve ser mesmo à medida do liquido)

Reservei e deixei arrefecer um pouco, depois misturei uma parte do abacaxi.

Em taçinhas coloquei uma camada de creme (reservando metade), uma de bolachas humedecidas no café, uma de pedaços de abacaxi e cobri com o restante creme.

Decorei com raspas de chocolate que raspei com uma faca de uma tablete de chocolate amargo.

Notas: Pode ser feito num só pirex e decorado com bolacha triturada.

Espetadas com Salada de Millet

Hoje senti-me inspirada ao ver este video do maravilhoso canal do Made by Choices. 😻 Não tinha exactamente os mesmos ingredientes para usar mas não me atrapalhei. Usei...

Para as espetadas...
Cogumelos
Courgete
Abacaxi
Cebola Roxa

Cortei a courgete e o abacaxi em cubos. Os cogumelos como eram pequeninos deixei inteiros e a cebola pequena (mais dificil 😼 cortei de maneira a ter pedaços do tamanho dos restantes elementos).

Para temperar...fiz uma marinada com...
Sumo de Limão
Shoyu
Pimenta Preta
Pimentão Doce  (paprika defumada também resulta bem)
Alho em Pó
Sal (se necessário, depende do shoyu)

Coloquei os legumes dentro de um saco de congelar, reguei com a marinada e guardei no frigorifico, virando o saco de vez em quando. Quanto mais tempo ficar no tempero, melhor. Pelo menos 1/2 hora convém.

Na hora de usar é bom provar para verificar se está bom de tempero ou se precisa de mais (que pode ser colocado enquanto grelha).

Montados os espetinhos, grelhei com um pouco de óleo de coco mas se grelhador for bom, nem deve precisar de gordura.

Para acompanhar...
Millet
Agriões
Tomates Cherry Pêra
Sementes de Girassol

Cozi o millet com Sal, Alho em Pó, Curcuma, Pimenta Preta e um fio de azeite. 1 medida de millet (bem lavado), duas medidas e 1/2 de água. (Coze como o arroz e deve ficar por cerca de 15m com o tacho tapado para arrefecer. Depois solta-se os grãos com um garfo.)


Notas: Pensei que os agriões sem tempero se tornassem desagradáveis mas em conjunto com os tomatinhos ficam 5 estrelas. Eu sou suspeita porque gosto de tomates até mesmo sem sal mas pronto... eu gostei! As espetadas é que precisavam de mais tempo na marinada. 😹

Bolo de Abacaxi

E para aproveitar parte de um abacaxi enorme que comprei esta semana, fiz este bolinho super cheiroso. 

Desta vez olhei para as cascas e antes das deitar fora lembrei-me das ferver, depois de bem lavadas, claro. Com as cascas podemos ferver também a parte mais rija do centro do abacaxi (para quem a retira, eu até isso como).

Bebido quente podemos chamar chá, bebido frio sumo. Não é doce mas é muito aromático.

3 Cháv. de Farinha de Trigo
1 Cháv. de Açucar Amarelo
2 c.(chá) Fermento
1/3 Cháv. Óleo de Girassol (um pouco menos da metade da cháv.)
2 Cháv. de Sumo de Abacaxi
Pedaços de Abacaxi q.b.

Misturei a farinha, o açucar e o fermento.

Deitei o óleo e o sumo e misturei bem sem bater.

(Quando começam a ver bolhinhas de ar na massa está ótimo.)

Deitei alguns pedaços de abacaxi na massa e misturei, e reservei mais uns quantos para deitar por cima, quando bolo já estivesse crescido, mas não completamente cozido. (Mas cuidado, não abram forno muito cedo ou bolo pode ir a baixo.)

Untei forma com margarina vegetal e polvilhei com farinha. Levei ao forno e cozeu em 40m, mais ou menos.

A mesma receita faz 20 Queques lindos e deliciosos...