Massa com Pesto de Agriões e Nozes

Eu adoro estas receitas super rápidas. 😂 Só não consigo especificar muito bem as quantidades porque é feito a olhómetro.

Agriões (um bom punhado de folhas)
Nozes 
Sumo de 1/2 Limão
1 Dente de Alho (se não forem fãs, usem 1 bem pequenino, o sabor fica intenso)
1 Fio de Azeite generoso (e se necessário um pouquinho de água também)
Sal
Pimenta Preta
2 c.(sopa) Levedura Nutricional (não é a de cerveja)

Massa Cozida
Tomates Cherry Pêra
Salsa Fresca (ou Coentros)

Enquanto massa cozia em água e sal, deitei no processador os ingredientes do molho e triturei bem até formar uma pasta (quando necessário deito um pouco de água para não usar tanto azeite).

Retirei massa da água, e com ela ainda bem quente, envolvi o molho. Servi de imediato com salsa e tomates cherry.

Nota: Podem adicionar mais temperos a gosto, tipo ervas aromáticas mas não exagerem porque como fica cru os sabores são intensos.

Espetadas com Salada de Millet

Hoje senti-me inspirada ao ver este video do maravilhoso canal do Made by Choices. 😻 Não tinha exactamente os mesmos ingredientes para usar mas não me atrapalhei. Usei...

Para as espetadas...
Cogumelos
Courgete
Abacaxi
Cebola Roxa

Cortei a courgete e o abacaxi em cubos. Os cogumelos como eram pequeninos deixei inteiros e a cebola pequena (mais dificil 😼 cortei de maneira a ter pedaços do tamanho dos restantes elementos).

Para temperar...fiz uma marinada com...
Sumo de Limão
Shoyu
Pimenta Preta
Pimentão Doce  (paprika defumada também resulta bem)
Alho em Pó
Sal (se necessário, depende do shoyu)

Coloquei os legumes dentro de um saco de congelar, reguei com a marinada e guardei no frigorifico, virando o saco de vez em quando. Quanto mais tempo ficar no tempero, melhor. Pelo menos 1/2 hora convém.

Na hora de usar é bom provar para verificar se está bom de tempero ou se precisa de mais (que pode ser colocado enquanto grelha).

Montados os espetinhos, grelhei com um pouco de óleo de coco mas se grelhador for bom, nem deve precisar de gordura.

Para acompanhar...
Millet
Agriões
Tomates Cherry Pêra
Sementes de Girassol

Cozi o millet com Sal, Alho em Pó, Curcuma, Pimenta Preta e um fio de azeite. 1 medida de millet (bem lavado), duas medidas e 1/2 de água. (Coze como o arroz e deve ficar por cerca de 15m com o tacho tapado para arrefecer. Depois solta-se os grãos com um garfo.)


Notas: Pensei que os agriões sem tempero se tornassem desagradáveis mas em conjunto com os tomatinhos ficam 5 estrelas. Eu sou suspeita porque gosto de tomates até mesmo sem sal mas pronto... eu gostei! As espetadas é que precisavam de mais tempo na marinada. 😹

Sopa de Agriões

Uma sopinha com um grande poder anti-inflamatório... gostei!
Fiz apenas quantidade para umas 3 tigelas mas... para fazer mais, é claro, só têm que aumentar a quantidade de ingredientes.

Agriões (a gosto)
1 Cebola
2 Batatas (só com Courgete também deve ficar uma delícia)
2 Dentes de Alho
Azeite
Sal
1/2 c.(café) Curcuma
Pimenta Preta

Numa panela cozi a cebola, as batatas, e o alho em água e sal. (Coloco água até cobrir os legumes)

Quando já conseguia espetar o garfo na batata, retirei do lume e triturei tudo com a varinha mágica.

Levei de novo ao lume, adicionei um fio de azeite.

Temperei com Curcuma e Pimenta Preta. (Adiciono água quente quando vejo que puré está espesso demais, isso depende do gosto).

De seguida deitei os agriões, deixei ferver só mais uns 2, 3m e apaguei o lume.

Tofu à Milanesa

Não há palavras para descrever. Desta vez consegui que o tofu ficasse mesmo com o saborzinho a limão que tanto queria...

Para isso, é claro, deixei-o a marinar desde o dia anterior.

Para a marinada usei...

Alho em Pó
Sal
Pimenta
Sumo de Limão (sejam generosas, faz toda a diferença)

Parti o Tofu em fatias finas, polvilhei-o com o alho, a pimenta e o sal de ambos os lados, reguei com bastante sumo de limão e coloquei tudo dentro de 1 saco de congelamento atado dentro do frigorifico, à vista (para de vez em quando lembrar do virar).

Para panar fiz um polme com água e maizena (pode ser qualquer outra farinha)... e passei por pão ralado duas vezes.
Na 1ª mergulho no polme...passo no pão ralado.
Na 2ª molho apenas com os dedos, para pão ralado da 1ª passagem não sair completamente e passo de novo no pão ralado.


A saladinha tem...

Rúcula Selvagem
Agrião
Tomate Cherry
Ananás
Sementes de Girassol ligeiramente torradas
Mix de Ervas para tempero
Azeite
Vinagre de Cidra
Sal

O Tofu que usei foi o do Aldi, é o meu preferido até agora.

Creme de Legumes com Agrião

Hoje estou em modo preguiçite e não me apetece fazer nada muito elaborado por isso nada melhor do que uma sopinha cheia de vitaminas 

E esta tem...

1 Courgette
1 Batata
2 Cenouras
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Molhinho de Folhas de Agrião
1/2 Cháv. Massa Estrelinhas
Sal, Pimenta, Azeite

Coloquei todos a cozer, à excepção do agrião e da massa, com àgua a cobrir 2 dedinhos acima.
Temperei com sal e uma pitada de pimenta preta.

Quando cozidos, triturei com a varinha e levei de novo ao lume adicionando as folhas de agrião e a massa.
Mexi várias vezes para as massas não colarem no fundo.

Adicionei um fio de azeite, deixei ferver uns minutos e apaguei. Tanto a massa como o agrião acabam de cozer com a panela tampada.

Prontinho! 

Penne com Pesto de Agrião

Esta, vou aperfeiçoar e depois atualizo... senti uma certa acidez, não percebi bem se do próprio agrião ou de ter limão ou alho a mais. Mas o que faltou aqui foi mesmo uns tomatinhos secos, não tinha.

Hoje fiz assim,

Meti a massa a cozer com sal e 1 c.(sopa) de margarina vegetal...

Entretanto, enchi o copo da 1 2 3 com folhas de agrião, 1 dente de alho, 1 fio de azeite, sumo de 1/2 limão (pequeno) e nozes. Triturei bem.

Deitei tudo numa frigideira e adicionei a massa já cozida para envolver bem. Deixei ferver uns minutos para cozinhar o alho. Não precisei adicionar água mas...tinha a da cozedura da massa mesmo a jeito.

Prontinho!

Para a próxima, em vez de triturar alho com agrião vou picá-lo e refogar na frigideira com um nadinha de azeite antes de deitar o resto. E colocar talvez menos limão.