Mangusto com Panadinhos de Tofu

E porque as boas tradições devem ser mantidas hoje fiz uma receita típica do meu (nosso) Ribatejo.

Uns chamam Magusto, outros Mangusto, eu acho idêntico às Migas mas... como lhe chamamos é o que menos interessa, vamos à receita...

1/2 Cebola picada
3 Dentes de Alho Picados
1 Folha de Louro
Azeite
Sal
Pimenta Preta
Ervas de Provence (opcional)
Couve de Caldo Verde
1/2 Broa de Milho triturada
Feijão Frade Cozido (quanto baste para a quantidade de couve que usarem)

Num tacho refoguei cebola, alho, louro e ervas de provence no azeite.

Adicionei a couve e um 1 copo de água. Deixei cozer uns 5m.

Quando couve estava cozida adicionei a broa e misturei. A broa absorveu o molho que ainda tinha mas para amolecer um pouco mais precisei adicionar um pouco mais de água quente. (Isto tem mesmo que ser a olho, consoante a consistência que queiram).

No fim... adicionei o feijão frade cozido e misturei também.

Nota: Quando frio fica mais consistente, pelo que é melhor comido assim que fica pronto.



Os Panadinhos de Tofu...

200g de Tofu (do Aldi)
Sumo de Limão
2 c.(sopa) Shoyu
Alho em Pó
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Sal (cuidado porque Shoyu já tem sal)
Pão Ralado
1/2 Cháv. de Água + 1 c.(sopa) Amido de Milho

De véspera cortei quadradinhos de tofu e numa taça polvilhei-os com os temperos e reguei com o sumo do limão e o shoyu.

Transferi tudo para dentro de um saco com atilho e deixei no frigorifico, à vista, cada vez que lá fui, virei o saco. 😀

Hoje... passei o tofu por água+amido e pão ralado e assei na Patusca, virando os quadradinhos para tostarem de todos os lados.

Servi com azeitonas.

Pataniscas de Feijão Verde

De vez em quando sabe bem comer uns fritozinhos, tudo o que é demais é que faz mal.

1 cháv. feijão verde cortado (cozido)

1 cháv. milho (cozido e triturado na 1 2 3)

1 cháv. cenoura ralada

1 cháv. farinha trigo (pode não ser necessário toda)

1 c. (chá) fermento

1 c. (sopa) maizena diluída em 2 c. (sopa) de água (substitui 1 ovo)

Misturei todos. Temperei com sal, pimenta e salsa desidratada.

E fritei em oleo de girassol às colheradas.

Esta massa tem que ser feita um bocado a olho, sem dúvida. Não deve ficar nem muito espessa, nem líquida...é mais ou menos assim...

Rende bastante mas também é dificil comer poucas pataniscas...

Acompanhar com arroz de feijão é uma ideia... mas uma saladinha de feijão frade, tomate e cebola combina mesmo bem...é mais fresco e desenjoa do frito.

Feijão Frade com Legumes e Escalopes de Tofu

Hoje estou naqueles dias em que não me apetece estar muito tempo na cozinha.

Feijão Frade estava cozido, cozi bróculos, cenoura e batata e misturei.

Fritei os Escalopes de Tofu do Aldi (que comi pela 1ª vez e aprovei) e já está.

Fica aqui a ideia...

Feijão Frade com Broa

Não tem coisa mais simples... Antes de mais dei uma fervura na couve (aqueles preparados para caldo verde)...de seguida refoguei alho e cebola picadinhos no azeite e deitei a couve para ganhar sabor (adicionei um pouco da àgua de cozer a couve sempre que necessário para não deixar queimar. Depois o feijão frade também...e reserva-se num pirex.

A crosta de broa...triturei broa de milho na 1 2 3 com 1 dente de alho e uma colherzinha (sopa) azeite. Não tinha salsa...um pouquinho aqui também combina bem.

Deita-se no pirex a tapar o preparado anterior e leva-se ao forno, ou ao grill do microondas para torrar ligeiramente a broa. 

Tá feito!

Salteado de Cogumelos, Grelos e Feijão Frade

O costume dos salteados... alho,cebola e azeite na frigideira ou wok...

Assim que aqueceu deitei grelos e cogumelos, um pouquinho de àgua e quando estavam cozinhados envolvi feijão frade cozido.