Palmito com Feijão Frade

1 Lata de Corações de Palmito (usei o do Aldi)
Batatas Cozidas
Feijão Frade Cozido
Cebola
Alho
Louro
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Shoyu
Mostarda Dijon
Azeite
Azeitonas e Salsa (opcional)

Cozi as batatas em água e sal (sem deixar cozer demais). Depois de cozidas retirei-as do tacho e na mesma água fervi por 5m o palmito.

Refoguei ligeiramente a cebola, o alho e o louro em azeite.
Polvilhei pimentão doce e pimenta preta.

Adicionei as batatas, um pouco de shoyu e 1c.(chá) de mostarda dijon.
Envolvi bem com as batatas (quando começa a pegar muito adiciono umas colheradas de água).

Adicionei o palmito cortado em rodelas e mexi por mais 3 ou 4 minutos.
Provei para acertar sal.

Adicionei o feijão frade cozido e salsa picada, envolvi tudo bem.

Migas à Vegetariana

Couve Galega (cortada para caldo verde)
Feijão Frade (cozido)
Cogumelos (usei Paris, os branquinhos)
Broa de Milho
Cebola
Alhos
Louro
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Shoyu (Molho de Soja)
Azeite
Coentros (ou Salsa)
Azeitonas (opcional)

Num tacho refoguei ligeiramente a cebola, o alho e o louro em azeite.
Polvilhei um pouco de pimentão doce e pimenta preta.

Adicionei a couve, reguei com um pouco de shoyu e cobri com água. Deixei cozer e evaporar a maior parte da água.

Já com a couve cozida adicionei os cogumelos laminados e mexi por mais 3 ou 4 minutos.

Adicionei o feijão e envolvi tudo bem mexendo por mais outros 3 minutos.
Provei para acertar sal e pimenta.

A BROA...
Triturei no processador com 1 dente de alho, coentros e um fio de azeite.

Deitei o preparado do tacho num pirex, cobri com a broa e levei ao forno a gratinar, até broa por cima ganhar uma crosta douradinha.

Decorei com azeitonas.

Mangusto com Panadinhos de Tofu

E porque as boas tradições devem ser mantidas hoje fiz uma receita típica do meu (nosso) Ribatejo.

Uns chamam Magusto, outros Mangusto, eu acho idêntico às Migas mas... como lhe chamamos é o que menos interessa, vamos à receita...

1/2 Cebola picada
3 Dentes de Alho Picados
1 Folha de Louro
Azeite
Sal
Pimenta Preta
Ervas de Provence (opcional)
Couve de Caldo Verde
1/2 Broa de Milho triturada
Feijão Frade Cozido (quanto baste para a quantidade de couve que usarem)

Num tacho refoguei cebola, alho, louro e ervas de provence no azeite.

Adicionei a couve e um 1 copo de água. Deixei cozer uns 5m.

Quando couve estava cozida adicionei a broa e misturei. A broa absorveu o molho que ainda tinha mas para amolecer um pouco mais precisei adicionar um pouco mais de água quente. (Isto tem mesmo que ser a olho, consoante a consistência que queiram).

No fim... adicionei o feijão frade cozido e misturei também.

Nota: Quando frio fica mais consistente, pelo que é melhor comido assim que fica pronto.



Os Panadinhos de Tofu...

200g de Tofu (do Aldi)
Sumo de Limão
2 c.(sopa) Shoyu
Alho em Pó
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Sal (cuidado porque Shoyu já tem sal)
Pão Ralado
1/2 Cháv. de Água + 1 c.(sopa) Amido de Milho

De véspera cortei quadradinhos de tofu e numa taça polvilhei-os com os temperos e reguei com o sumo do limão e o shoyu.

Transferi tudo para dentro de um saco com atilho e deixei no frigorifico, à vista, cada vez que lá fui, virei o saco. 😀

Hoje... passei o tofu por água+amido e pão ralado e assei na Patusca, virando os quadradinhos para tostarem de todos os lados.

Servi com azeitonas.

Pataniscas de Feijão Verde

De vez em quando sabe bem comer uns fritozinhos, tudo o que é demais é que faz mal.

1 cháv. feijão verde cortado (cozido)

1 cháv. milho (cozido e triturado na 1 2 3)

1 cháv. cenoura ralada

1 cháv. farinha trigo (pode não ser necessário toda)

1 c. (chá) fermento

1 c. (sopa) maizena diluída em 2 c. (sopa) de água (substitui 1 ovo)

Misturei todos. Temperei com sal, pimenta e salsa desidratada.

E fritei em oleo de girassol às colheradas.

Esta massa tem que ser feita um bocado a olho, sem dúvida. Não deve ficar nem muito espessa, nem líquida...é mais ou menos assim...

Rende bastante mas também é dificil comer poucas pataniscas...

Acompanhar com arroz de feijão é uma ideia... mas uma saladinha de feijão frade, tomate e cebola combina mesmo bem...é mais fresco e desenjoa do frito.

Feijão Frade com Legumes e Escalopes de Tofu

Hoje estou naqueles dias em que não me apetece estar muito tempo na cozinha.

Feijão Frade estava cozido, cozi bróculos, cenoura e batata e misturei.

Fritei os Escalopes de Tofu do Aldi (que comi pela 1ª vez e aprovei) e já está.

Fica aqui a ideia...

Feijão Frade com Broa

Não tem coisa mais simples... Antes de mais dei uma fervura na couve (aqueles preparados para caldo verde)...de seguida refoguei alho e cebola picadinhos no azeite e deitei a couve para ganhar sabor (adicionei um pouco da àgua de cozer a couve sempre que necessário para não deixar queimar. Depois o feijão frade também...e reserva-se num pirex.

A crosta de broa...triturei broa de milho na 1 2 3 com 1 dente de alho e uma colherzinha (sopa) azeite. Não tinha salsa...um pouquinho aqui também combina bem.

Deita-se no pirex a tapar o preparado anterior e leva-se ao forno, ou ao grill do microondas para torrar ligeiramente a broa. 

Tá feito!

Salteado de Cogumelos, Grelos e Feijão Frade

O costume dos salteados... alho,cebola e azeite na frigideira ou wok...

Assim que aqueceu deitei grelos e cogumelos, um pouquinho de àgua e quando estavam cozinhados envolvi feijão frade cozido.