Pizza Tropical

Como resistir a uma pizza, cheia de coisas do bem? Hein?

Massa:
2 Cháv. Farinha de Trigo
1 Pitada de Sal
2 c.(sopa) Azeite
1 c.(chá) Fermento Seco para pão (fermento para bolos também serve embora não fermente tanto)
1 e 1/2 Cháv. Água morna

Numa tigela deitei a farinha, o sal, o fermento e misturei.

Adicionei o azeite e 1 cháv. de água morna. Comecei a misturar até poder amassar com as mãos. O resto da água adicionei aos poucos conforme necessário.

A ideia é ficar com uma bola de massa macia mas que já não se agarra às mãos. Se dura precisa de água, se mole demais é só adicionar um pouco mais de farinha.

Reservei numa tigela, tapada com um pano.

Recheio:
250g de Tofu 
1/3 Cháv. Azeite
1/2 Cháv. Água
1 Dente de Alho
1 Pitada de Sal
1 Pitada de Pimenta Preta
1 c.(café) Curcuma
1 c. (sopa) Polvilho Azedo (opcional)
Ananás
Tomate 
Coentros

No processador deitei o tofu amassado com um garfo, o azeite, a água, o dente de alho e os temperos.

Bati até formar um creme, adicionei o polvilho e bati mais um pouco.

Deitei num tacho e em lume médio deixei aquecer, sem parar de mexer até começar a soltar-se do tacho e depois mexi por mais uns 3, 4 minutos. Nesta fase acertei os temperos.

Montagem:
Estendi a massa numa superficie enfarinhada, até formar um circulo.

Forrei uma forma redonda com papel vegetal e coloquei a massa no fundo.

Deitei o preparado de tofu, espalhei com uma colher e decorei com rodelas de tomate, pedaços de ananás e coentros.

Nota: A função do polvilho é dar uma consistência mais pegajosa ao tofu, tipo queijo. Sem polvilho talvez usasse uma colher de sopa de amido de milho.

Focaccia de Tomate e Azeitonas Pretas

MASSA
2 Cháv. Farinha Trigo
1 c.(chá) Sal
1 c.(sopa) Fermento para Pão Seco
1 e 1/2 Cháv. Água Morna

Numa tigela, misturei a farinha, o sal e o fermento. Deitei a água aos poucos e fui envolvendo com a colher de pau para hidratar toda a farinha, sem bater.

Forrei um tabuleiro com papel vegetal, deitei a massa, espalhei um pouco e guardei no forno desligado. (Fica a descansar o máximo de tempo que podermos esperar mas pelo menos 1 horinha convém deixar.)

RECHEIO
1 Lata de Tomates em Pedaços 
1 Lata de Azeitonas Pretas sem caroço fatiadas
6 Cogumelos Brancos fatiados (opcional)
1 Cebola grande (picada ou fatiada)
2 Dentes de Alho picados
Azeite
Coentros (opcional)
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Oregãos (Manjericão ou Ervas de Provence)Sal

Refoguei a cebola fatiada e o alho num pouco de azeite.

Quando cebola amoleceu adicionei o tomate. Temperei com sal, pimentão doce e pimenta preta. Deixei reduzir um pouco mas sem deixar secar demasiado (pode precisar dum pouco de água).

Fui provando, até acertar o tempero. (Se tomate for muito ácido o segredo é adicionar 1 c.(sopa) de açucar. Cuidado com o sal porque as azeitonas também podem ser um pouco salgadas).

Quando molho me sabia bem adicionei as azeitonas e os cogumelos. Mexi por mais uns 3,4m, tempo suficiente para absorverem algum sabor. Desliguei lume.

Na hora de assar, deitei o molho de tomate por cima da massa, salpiquei oregãos por cima e levei ao forno.

Deixei uns 10m no minimo e só depois aumentei para os 180º, deixando assim até espetar palito e sair sequinho (como nos bolos). Se molho era muito liquido talvez não seque completamente mas...fica delicioso, garantidamente.

Nota: Já fiz de duas maneiras, já assei 1º a massa antes de colocar o molho e assim pão por baixo fica mais sequinho. E já coloquei tudo duma vez só e pão fica com uma crosta sequinha por baixo e nas laterais mas mais molhadinho no interior. gostei das duas formas.

Peixinhos da Horta com Arroz de Tomate

Aproveitando feijão verde, hoje foi dia de fazer pela primeira vez, peixinhos da horta desta maneira. Normalmente chamo peixinhos da horta às pataniscas de feijão verde mas... para ser diferente hoje foi assim...

Feijão Verde
Óleo para fritar

Para o polme...
1 Cháv. Farinha de Trigo com Fermento
Temperos a gosto (usei Pimentão Doce, Alho em Pó, Pimenta Preta, Sal e Salsa Desidratada)
1 c.(sopa) Linhaça Moída
1 Cerveja 25cl

Para o arroz...
1 Cháv. Arroz
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Pimento Vermelho
Pimentão Doce
Salsa Desidratada (ou Fresca)
Azeite
1/2 Malagueta (ou Pimenta Preta)
1/2 Pacote de Polpa de Tomate

O Feijão Verde cozi em água e sal por cerca de 5m (não deve ficar cozido demais).

Numa tigela misturei a farinha, os temperos e a linhaça.
Adicionei a cerveja, envolvi tudo bem e reservei.

Num tacho refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Adicionei o pimento vermelho e deixei refogar mais um pouco, mexendo para não deixar queimar.

Adicionei a malagueta, a polpa de tomate e um pouco de água quente. Temperei com uma pitada de sal.

Adicionei o arroz, e como absorveu de imediato todo o liquido, adicionei mais água.

Deixei cozer e fui provando e acertando tempero. Como sentia demasiado a acidez do tomate, adicionei 1 c.(sopa) de açucar.

Quando estava quase cozido, adicionei salsa desidratada e apaguei o lume, deixando o tacho tapado.

Com o óleo já quente, passei cada feijão no polme e fritei, colocando depois sobre papel absorvente para tirar o excesso da gordura.

Nota: Esta quantidade de polme rende muitos fritos. Sobrou mais de metade e fiz peixinhos que dava bem para duas pessoas. Vou aproveitá-lo para fritar outros legumes tipo couve flor, cebola, etc. porque conserva-se bem no frigorifico alguns dias, mas se quiserem fazer apenas metade da receita estão à vontade.

Tomatada à Vegana

Ora bem... hoje deu-me para veganizar mais um prato tradicional do nosso Portugal. 😍 Este é para os amantes dos tomates. Eu.... adoro!

Só não vou conseguir indicar lá muito bem a quantidade de tomates mas... aconselho uma boa quantidade que consiga envolver bem a quantidade de tofu usada.

O que fiz dava para duas pessoas. Usei...

200g de Tofu (do Aldi) esmigalhado com um garfo
Tomates Frescos bem maduros e sem pele
Polpa de Tomate
1 Cebola grande picada
3 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
1 c.(café) Curcuma
1 c.(café) Pimentão Doce
1 c.(café) Ervas de Provence
1/2 malagueta 
Salsa Fresca
Azeite
Sal

PREPARAÇÃO DOS TOMATES
Com uma faca fiz um corte em cruz na pele de cada tomate.
Num tacho fervi água. Apaguei lume e megulhei os tomates alguns minutos (3 a 4m). 
Entretanto, preparei uma tigela grande com água e cubos de gelo e mergulhei os tomates na água gelada. (Isto faz com que a pele do tomate saía que é uma maravilha. Aproveitando o pequeno corte que fizemos na pele, é só puxar por aí que saí a pele toda, sem esforço)

PREPARAÇÃO DA TOMATADA
Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite. 

Adicionei a malagueta, o pimentão doce, a curcuma, o tofu esmigalhado e algumas colheradas de água (para não deixar queimar). Deixei cozinhar um pouco até ficar tudo amarelinho.

Adicionei então o tomate em pedaços e um pouco de polpa de tomate. Temperei com sal e ervas de provence e deixei cozinhar (O tomate larga bastante água mas... como o tofu também é tipo esponja, se necessário adicionamos pequenas quantidades de água.)

Fui provando para acertar tempero a nível do sal e quando tomate estava bem desfeito e bem envolvido em tudo, adicionei salsa picada, mexi e desliguei o lume.

Comi apenas com tostas integrais e azeitonas pretas.

Notas: Podem usar tomate pelado enlatado??? Podem, claro que sim. O sabor do fresco é bem melhor, menos ácido e mais fácil de temperar mas... acredito que com tomate enlatado também fique muito bom.

A nível de tempero, podem temperar a gosto, como temperam molho de tomate. Podem usar manjericão, oregãos, pimenta preta em vez de malagueta...enfim... as opções são infinitas.

No dia seguinte... e para ser diferente...

Favas com Soja

Nunca fui muito fã desta soja em nacos mas... cada vez vai sabendo melhor.

100g Soja em Nacos 
1 Lata de Tomate em Pedaços
Favas 
1 Cebola picada
2 Dentes Alho
1 Folha Louro
Pimentão Doce
1 Malagueta Seca (Piri Piri ou outro picante)
3 c.(sopa) Shoyu
1/2 Copo Vinho Tinto (ou branco)
Azeite
Salsa
1 c.(sopa) Açucar Amarelo

PREPARAÇÃO DA SOJA (Importante)
Fervi água com 1 Folha de Louro e um pedaço generoso de gengibre. Quando começou a ferver deitei a soja, deixei ferver 3 ou 4 minutos apaguei o lume e deixei repousar mais 3 ou 4 minutos.
Deitei tudo para uma peneira, retirei o louro e o gengibre e lavei bem a soja debaixo de água corrente, apertando os nacos com as mãos, até sair a maioria da água turva da fervura. Reservei.


Num tacho refoguei a cebola, o alho, a malagueta e o louro em azeite. Quando alhos começaram a dourar adicionei o vinho e a lata de tomate. Deixei ferver alguns minutos.

Adicionei as favas e a soja e cobri com água quente. Temperei com um pouco de pimentão doce e com shoyu. Deixei cozinhar.

Fui provando para acertar o sal e adicionei 1 c.(sopa) de Açucar para cortar a acidez do tomate e do vinho.

Quando favas estavam cozidas, adicionei um punhado de salsa picada, mexi e apaguei o lume, deixando o tacho tapado algum tempo, antes de servir.

Nota: Na próxima vou adicionar 1 c.(chá) de sal à água em que fervo a soja. Achei-a um nadinha adocicada apesar do molho estar bom de sal.

Focaccia com Tomate, Cebola, Azeitonas e Cogumelos

Focaccia é um pão à moda italiana que já andava para experimentar faz tempo. Sou suspeita para falar dele porque sou muito "pãozeira". 😋 Impossível não gostar.

O topo pode e deve ser feito com ingredientes a gosto mas como os italianos não dispensam uma bela tomatada foi por aí que decidi começar esta aventura.

O segredo é mesmo deixar a massa levedar o máximo de tempo que podermos esperar porque quanto mais levedar mais fofo fica, mais cresce e mais parecido com pão fica.

Pode levedar entre 8 e 12h. Eu deixei levedar umas 3h e já atingi um resultado bem satisfatório. Mas vamos lá ver como fiz...

MASSA
3 Cháv. Farinha Trigo
1 c.(chá) Sal
1 c.(chá) Tomilho Limão Seco (opcional)
1 c.(sopa) Fermento para Pão Seco
1 e 1/2 Cháv. Água Morna

Numa tigela, misturei os secos. Deitei a água aos poucos e fui envolvendo com a colher de pau para hidratar toda a farinha, sem bater.

Ficou uma massa ligeiramente pesada, peganhenta e um pouco elástica. É assim mesmo.

Deixei-a na tigela. Cobri com plástico filme e guardei no forno. (Fica a descansar o máximo de tempo que podermos esperar mas pelo menos 1 horinha convém deixar.)

RECHEIO
1 Lata de Tomate aos Pedaços com Oregãos e Manjericão 
1/2 Frasco de Azeitonas Verdes com Recheio fatiadas
6 Cogumelos Brancos fatiados (opcional)
2 Cebolas Médias (picadas ou fatiadas)
2 Dentes de Alho picados
Azeite
Salsa Fresca (opcional)
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Sal

Refoguei a cebola fatiada e o alho num pouco de azeite.

Quando cebola amoleceu e começou a dourar adicionei o tomate. Temperei com sal, pimentão doce e pimenta preta. Deixei reduzir um pouco mas sem deixar secar demasiado (pode precisar dum pouco de água).

Fui provando, até acertar o tempero. (Se tomate for muito ácido o segredo é adicionar 1 c.(chá) de açucar ou 1 c. (café) bicarbonato sódio. Cuidado com o sal porque as azeitonas também são um pouco salgadas).

Quando molho me sabia bem adicionei as azeitonas e os cogumelos. Mexi por mais uns 3,4m, tempo suficiente para absorverem algum sabor. Desliguei lume.

MONTAGEM
Despejei a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal e com as costas de uma colher de sopa espalhei a massa, sem acalcar demasiado.

Deitei o molho de tomate por cima e levei ao forno. 

Deixei uns 10m no minimo e só depois aumentei para os 180º, deixando assim até espetar palito e sair sequinho (como nos bolos). Ainda liguei o grill uns 4 minutinhos para corar um pouco por cima também.

Decorei com salsa fresca.

Notas: Não tenho aqui tabuleiro para medir mas não convém usar nem um muito pequeno nem um muito grande. Um em que massa faça 2 dedos de altura mas que tenha algum espaço para crescer, deve ser o ideal.

Claro que podem usar tomates frescos. Eu descobri no Pingo Doce estas latas de tomate já com temperos e apenas resolvi experimentar.😁

Lasanha de Soja e Couve Galega

Digam o mal que disserem da soja eu sinceramente sinto-me bem quando a como, principalmente, em certas alturas do mês. Coisas de mulher. 😁 Por isso concordo com aquela história de devermos ouvir o nosso corpo, eu acredito nisso, se estivermos atentos ele dá-nos, sem dúvida, sinais em relação ao que nos faz bem ou mal.

Para um pirex bem grande, que dava 4 porções bem servidas, usei...

250g soja fina texturizada (+1 Folha Louro e 2 Pedaços Gengibre)
1 Pacote Couve Galega (aquela cortada para caldo verde)
Placas de Massa para Lasanha (sem ovo, claro)
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
3 Tomates Frescos pequenos
1/2 Cháv. Polpa de Tomate
1/2 Copo Vinho Branco (opcional)
Pimentão Doce
Ervas de Provence
Cravinho, Cominhos e Noz Moscada (opcional)
Piri Piri Seco (opcional)
Sal
Azeite
Sementes de Sésamo

PREPARAR A SOJA...

Fervi água com 1 folha de louro e 2 pedaços de gengibre. Adicionei a soja e deixei ferver mais 2 ou 3 minutos. Desliguei lume e deixei-a ficar de molho mais 2 ou 3 minutos. Retirei para um passador e lavei bem debaixo de água corrente, apertando bem com uma colher para retirar a água da fervura. Reservei. (Pode ser congelada assim em porções prontas a usar)

O RECHEIO...

Refoguei a cebola, o alho, o louro e as ervas de provence em azeite.

Quando a cebola absorveu o azeite, adicionei o vinho e deixei refogar mais um pouco.

Adicionei o tomate fresco cortado em pedaços pequenos e a polpa de tomate. Deixei reduzir um pouco. (Mas se começar a secar muito é bom adicionar um pouco de água)

Temperei com uma pitada de pimentão doce, cominhos, cravinho, noz moscada, piri piri e sal (pouco, atenção que ervas de provence quase que substituem o sal).

Adicionei a soja, a couve e água suficiente para que ficassem submersas. Deixei cozinhar. (No fim queremos ter algum molho, não deve ficar completamente seco)

Provei para corrigir temperos e quando tudo me soube bem, e cozinhado, desliguei o lume.

O BÉCHAMEL...

4 c.(sopa) Farinha Trigo
4 a 5 c.(sopa) Azeite
Sal
Noz Moscada
Pimenta Preta
Sumo Limão
Bebida Vegetal (usei soja)

Num tacho, e com um batedor de varas, misturei a farinha com o azeite até formar um creme. Em lume médio, deixei aquecer e deitei cerca de 1/2 Cháv. de bebida vegetal duma vez. Misturei para dissolver tudo bem e quando voltou a engrossar, fui adicionando mais bebida aos poucos, sem parar de mexer, até obter a consistência e quantidade que me pareceu suficiente. 
Temperei com sal, noz moscada, pimenta preta e sumo de limão.

A MONTAGEM NO PIREX

Coloquei uma primeira camada de soja com molho no fundo.

Tapei com placas de massa. Barrei-as com um pouco de béchamel.

Em cima mais uma camada de soja, outra de placas de massa e por fim cobri tudo com o béchamel. (É importante a massa ficar bem coberta, caso contrário vai ficar seca e dura)

Polvilhei com sementes de sésamo e levei ao forno a 180º até cozer a massa. (Uso um palito como nos bolos para me certificar que massa está mole e cozida)

Por fim liguei o grill para corar por cima.

Notas: O Béchamel não precisa ser demasiado espesso mas também não pode ficar muito liquido. Digamos que fica cremoso. Não é a primeira vez que faço béchamel com azeite, embora ache que com manteiga fica mais volumoso mas... chegou perfeitamente. 

Não retiro sequer a pele dos tomates. Não me incomoda porque vai ficar muito molinha depois de cozinhada, nem se nota. Mas se não é o vosso caso, tirem ou usem tomate pelado de conserva. Nesse caso não precisam de polpa de tomate porque essas conservas já são 2 em 1.

Não tinha salsa mas... se tivesse, teria adicionado um pouco no recheio, porque não?

Queria ter tirado foto ao pirex quando saíu do forno mas fome era tanta que esqueci. Pronto! Confessso...o copo do tinto Porta da Ravessa que bebi enquanto esperava também não ajudou.

Tofu Mexido com Espargos

Quando não nos apetece ter muito trabalho na cozinha, não significa que tenhamos que comer mal. 😂 Há coisas muito simples e rápidas de se fazer, e esta é uma delas.

Só para mim, usei...

Espargos
100g Tofu firme (Aldi)
3 Dentes de Alho
1 Folha Louro
Azeite
3 c.(sopa) Shoyu
Tomilho Limão e Salsa Desidratada (temperos a gosto)
Sal, Pimenta Preta, Pimentão Doce
1/2 Cháv. Bebida de Soja + 1 c.(café) Curcuma
1 Tomate
Salsa Fresca
Azeitonas

Numa figideira adicionei o alho picado, o louro, o tomilho, azeite e o shoyu.

Assim que aqueceu adicionei os espargos. Temperei com pimentão doce, salsa desidratada e pimenta preta.

Salteei por 3 minutos e adicionei o tofu esmigalhado com um garfo. Salteei mais 3 minutos, sem parar de mexer.

Aos poucos adicionei a bebida de soja com a curcuma dissolvida e continuei a mexer até tofu absorver e ficar cremoso.

Provei para corrigir sal e pimenta preta.

No fim, adicionei o tomate em pedaços, envolvi tudo e desliguei o lume.

Servi com salsa picada, azeitonas e acompanhei apenas com tostas integrais.

Notas: Podem servir com arroz, usar em sandes, como recheio de pastéis, etc.

Massada de Shimeji

Gosto destas massadas que me fazem lembrar a sopa de peixe mas que me sabem ainda melhor. 😂

Dava para 2 pessoas e usei...

1 Embalagem Cogumelos Shimeji (Aldi)
Massa Cotovelos (Mais ou menos 2 cháv.)
1 Cebola
3 Dentes Alho
1/2 Pimento Vermelho
1 Folha Louro
Pimentão Doce
Oregãos
Azeite
1 Malagueta pequena (Piri Piri ou Pimenta Preta)
4 c.(sopa) Polpa Tomate
2 Tomates pequenos
Salsa Fresca

Cozi a massa em água e sal.

Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Quando cebola amoleceu adicionei a calda de tomate, o pimento vermelho e os tomates em pedaços (não tirei a pele sequer). Deixei refogar mais um pouco.

Adicionei os cogumelos, água quente até cobrir tudo, e temperei com pimentão doce, oregãos e sal. Deixei cozinhar até cogumelos amolecerem. Fui provando e corrigindo o tempero.

Já com o lume desligado, adicionei a massa cozida e salsa fresca picada. Deixei apurar uns minutos e servi.

Notas: Em vez de usar tomate fresco e polpa de tomate se preferirem podem usar tomate pelado em conserva porque tem pedaços de tomate e calda ao mesmo tempo.

Se sentirem muita acidez do tomate, o truque é adicionar uma colher de sopa de açucar.

Quem usa, pode adicionar algas, vai dar ainda mais sabor.

Risotto de Tomate e Espinafres

Tomate e Espinafres para mim são uma combinação perfeita. Adoro!

Esta quantidade dá para duas pessoas que comam muito bem ou 3 que comam menos. 😂

1 Cháv. de Arroz Arbóreo (250ml)
2 Tomates grandões e carnudos (sem pele, cortados em pedaçinhos)
Tomatinhos Cherry Pêra (usei uns quantos cortados ao meio, que tinha para aproveitar, é opcional)
6 Cubos de Espinafres Congelados
1 Cebola média picada
Pimento Vermelho (a gosto)
3 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Manjericão desidratado
Azeite
1/2 malagueta
1/2 Copo de Vinho (Branco ou Tinto, eu usei Tinto porque era o que tinha)
Salsa
2 c.(sopa) Levedura Nutricional (opcional)

Num tacho refoguei a cebola, o alho, o pimento e o louro em azeite.

Quando cebola começou a dourar adicionei o tomate e os espinafres. 

Adicionei o vinho, a malagueta e temperei com um pouco de sal e manjericão desidratado. 

Quando tomate estava mais desfeito, espinafres também já estavam descongelados. 

Adicionei então o arroz e deixei ir absorvendo o liquido. Fui adicionando água quente aos poucos, até o arroz estar cozido.

Fui provando para acertar temperos e equilibrar a acidez. (Se sentirem muita adicionem 1 c.(sopa) de açucar)

Quando o arroz estava quase cozido adicionei os tomatinhos cherry e deixei ferver mais 2, 3 minutinhos.

E quando arroz estava bem cozido (mas ainda com um pouco de liquido), apaguei o lume e adicionei a salsa e a levedura. Envolvi bem e servi quase de imediato para aproveitar a cremosidade.

Feijão Branco com Chouriço

Simples mas cheio de sabor e ainda...fácil de fazer. O que podemos pedir mais?

Usei... (para 2 pessoas que comam muito bem)

1 Frasco de Feijão Branco
1 Chouriço Vegetal Veg in picante
1 Tomate Gigante (equivalente a 2 médios, ou 1/2 pacote de polpa de tomate)
1 Cebola Média picada
3 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
1/2 Malagueta
Pimentão Doce
Salsa Fresca
Manjericão Desidratado (ou Oregãos)
Sal

Comecei por refogar ligeiramente a cebola, o alho e o louro no azeite.

Adicionei o tomate partido em pedaços pequenos (deixo a pele), o manjericão, o pimentão doce, a malagueta e sal. Deixei refogar até tomate desfazer.

Adicionei o chouriço cortado em rodelas e o feijão branco lavado, e água suficiente apenas para cobrir. Deixei ferver uns 4, 5 minutos para molho reduzir e engrossar.

Provei para acertar os temperos. 

No fim adicionei salsa picada, desliguei o lume e deixei alguns minutos tacho tapado para apurar.

Acompanhei com um arrozinho simples, feito em alho em pó, azeite, louro, temperado com sal, pimenta preta e salsa desidratada.

Notas: Quando provo e sinto muito a acidez do tomate costumo adicionar 1/2 c. (chá) de bicarbonato.
Quando tomate fresco é pouco para fazer um molhinho concentrado, uso também polpa de tomate.

Estufado de Grelos e Feijão Branco

E para aproveitar uns grelinhos hoje foi assim...

Grelos de Couve
1 Frasco de Feijão Branco
3 Tomates (bem vermelhinhos e maduros)
1 Cebola pequena picada
2 Dentes de Alho picados
Azeite
1 Folha de Louro
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Ervas de Provence (manjericão ou oregãos também combina bem)
Sal

Num tacho fervi os grelos em água e sal por apenas 4m. Deixei-os ficar na água.

Em outro tacho, refoguei a cebola, o alho, o louro e as ervas de provence em azeite.

Adicionei o tomate em pedaços e um pouco de água de cozer os grelos. Deixei ferver.

Temperei com pimenta preta e pimentão doce. (Atenção que a água dos grelos já tem sal)

Quando tomate desfez, adicionei os grelos, o feijão branco e adicionei mais água dos grelos. (Quantidade é a gosto conforme queiram mais molho ou menos.)

Deixei ferver mais uns 3m, provei para corrigir sal e pimenta. 

Apaguei o lume e deixei tacho tapado alguns minutos.

Entretanto fiz Arroz Basmati com alho, louro, azeite, pimenta preta e salsa desidratada...

Aqueci o azeite com o alho e o louro, adicionei 1 medida de Arroz, deixei fritar um pouco e adicionei 2 medidas de água, a pimenta e a salsa desidratada. Deixei cozinhar com tacho parcialmente tapado até evaporar a água. Quando cozido, apaguei lume e deixei mais uns minutos com tacho tapado.


Notas: Com mais água e sem o arroz teria saído uma sopa magnifica, quando vi o aspecto no tacho ainda hesitei. 😁😀

Também não precisam cozer os grelos à parte, podem adicioná-los logo de inicio a seguir ao tomate e deixá-los cozer junto ao refogado. Eu é que quando os cozi ainda não sabia bem o que ía fazer. 😁

Arroz de Grelos com Lentilhas Vermelhas

Cozi grelos sem saber bem o que ía fazer com eles. Se tivesse colocado feijão encarnado de molho ontem talvez tivesse saído um arroz deste género com ele mas... como esqueci... recorri às nossas lentilhas vermelhas que não precisam ser demolhadas. 😀

E como os verdes precisam de vitamina C para melhor serem absorvidos, usei é claro muito tomatinho fresco.

Usei então...

1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
4 tomates pequeninos picados
1 Malagueta Fresca (podem usar pimentão vermelho e pimenta preta)
Grelos Cozidos
1 Cháv. de Arroz Basmati
1 Cháv. de Lentilhas Vermelhas (Coral)
Oregãos
Ervas de Provence (Manjericão também combina muito bem com o tomate)
Sal
Azeite

Refoguei cebola, alho e malagueta no azeite.

Adicionei o tomate e deixei refogar mais um pouco. 

Temperei com sal, oregãos e as ervas de provence.

Adicionei o arroz e 3 Cháv. de Água.

Deixei começar a ferver e adicionei as lentilhas e os grelos.

Quando o arroz estava quase cozido, apaguei o lume e deixei tacho tapado para ele acabar de cozer.

Nota: Dependendo da quantidade de grelos usada, podem ter que adicionar um pouco mais de água.

Pizza sem Glúten

O que posso dizer sobre isto?!

Bom... foi feito assim em forma de teste, um bocado à pressa, com tempo limitado e por isso podia ter ficado bem melhor mas... vou deixar a ideia...

Os amantes da polenta gostam com certeza. Se usarem no topo aquilo que gostam, é impossível falhar.

Falemos da massa da base... usei...

2 Cháv. de Farinha de Milho (Fubá)
1 Cháv. e 1/2 Água
3 c.(sopa) Azeite
1 c.(chá) Sal
Pimenta Preta
Ervas Aromáticas (usei Provence mas Manjericão, Salsa, Tomilho,etc serve)

Coloquei a água a ferver com o azeite, o sal, a pimenta preta e as ervas de provence.

Quando ferveu, deitei a farinha e mexi rápido e sem parar até se despegar do tacho.

Deixei arrefecer um pouco e amassei para unir bem.

Se a massa estiver muito seca, adicionamos mais água, se muito pegajosa mais farinha. O ponto é quando está uniforme, moldável, sem se pegar muito às mãos.

Para estender não é uma massa fácil, requer paciência. Parte-se com facilidade por isso acabei por forrar uma forma com papel vegetal e com as mãos forrei o fundo com a massa, acalcando com as mãos. (Quanto mais fininha ficar melhor).

Levei ao forno (Patusca) para assar, com a resistência de baixo ligada por uns 15m e depois mudei para a resistência de cima. Quanto mais a massa dourar mais estaladiça fica.

Quando massa já estava sequinha...coloquei molho de tomate por cima... que fiz batendo no processador 1 tomate médio sem as sementes (ou fica liquido demais), 1 dente de alho pequeno, pimenta preta, sal e oregãos. 

E por cima do molho de tomate... rodelas de tomate e de cebola, abacate e pedaços de um queijo que fiz seguindo a receita aqui da amiga Mafalda Gonçalves do blog Sabor, Alma e Cor...

Deixei a pizza no forno até dourar para que cebola cozinhasse e no fim ainda coloquei azeitonas.

Confesso que não sou fã do abacate assim, ficou um tanto amargo, não sei se por ser aquecido (banana ou ananás tinha resultado melhor).

Cogudéla

Mais uma vez saí de casa à caça de cogumelos pleurotus mas não os encontrei.😀 

Usei um frasco de cogumelos que há no Aldi e no Lidl (custa 2€, bem baratinho). Acho-lhe piada porque tem uma grande variedade de cogumelos que não se encontra fácilmente.

No entanto, como já o tinha usado uma vez e achei os cogumelos um tanto rijos e dificeis de cozinhar, desta vez dei-lhes um entalão na panela de pressão. Coloquei-os em água com sal, 1 folha de louro e uma rodela de gengibre e deixei apitar por 5m, depois apaguei lume mas deixei-os na panela fechada até precisar deles.

1/2 Cebola picada

2 Dentes de Alho

Pimentão Doce

1 Folha de Louro

2 Cravinhos

1 Malagueta

Ervas de Provence (ou outras a gosto)

Salsa Desidratada

3 c.(sopa) Shoyu

Azeite

Sal

1/2 Lata de Polpa de Tomate com pedaços

1 Copo de Vinho Tinto

1 Frasco de Cogumelos Aldi (queria ter usado pleurotus mas novamente, não os encontrei)

2 copos de Arroz Carolino

Salsa (ou Coentros)

Refoguei cebola, alho, louro, cravinhos, pimentão doce, malagueta e ervas de provence em azeite.

Adicionei a polpa de tomate, deixei ferver mais uns minutos.

Adicionei o vinho tinto, mexi bem e deixei ferver até reduzir bastante. Ferveu por uns 10m.

Adicionei os cogumelos e água suficiente só para os cobrir. 

Adicionei o shoyu e deixei ferver mais uns 5m, para cogumelos absorverem sabor.

Adicionei 2 copos de arroz e o dobro de água quente. Deixei cozinhar.

Corrigi sal e temperos. Adicionei um pouco de salsa desidratada. (Não é fácil dar sabor a cogumelos de conserva, por isso aconselho que façam com frescos, sempre que possível)

Quando arroz estava quase cozido, desliguei lume e deixei tacho tapado uns minutos para apurar.

(Quando começa a ficar sem água e quero que fique malandrinho, adiciono um pouco de água fria para evitar que arroz continue a cozer e a absorver o molho)

Servi com salsa.

Escusado será dizer que desta fiz uma tachada que dava bem para umas 4 pessoas.

Fettuccine com Beringela e Couve

Comidinha rápida, deliciosa e que suja pouca loiça é tudo de bom.

Aqui usei...

1/2 Cebola picada
2 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
2 c.(sopa) Polpa de Tomate
1 Tomate em pedaços (que precisava aproveitar)
1 Beringela em pedaços
1 Cenoura em rodelas
Couve Galega (a gosto)
Pimenta Preta
Ervas de Provence (é um mix de ervas desidratadas, compro avulso no Jumbo)
Sal
Massa Fettuccine


Num tacho deitei um fio generoso de azeite, a cebola, o alho, o louro e as ervas de provence.

Assim que aqueceu bem, deitei o tomate e a polpa de tomate.

Deixei ferver 2 ou 3m e adicionei a cenoura, a couve e a beringela.

Adicionei água, pimenta preta e sal.

Deixei ferver mais 4 ou 5m e adicionei a massa.

Fui verificando se tinha água suficiente, até a massa estar cozida e quando estava, apaguei o lume.

Guacamole e Doritos de Milho

Sem dúvida esta muchacha vai comer isto mais vezes, adorei. Os doritos sendo caseiros não estavam tão crocantes como gostaria mas estavam deliciosos. Há quem frite, eu optei por assar em cima da frigideira. Existem receitas com farinha de trigo e milho, eu usei apenas a de milho. As que consegui fazer mais fininhas ficaram mais crocantes, as outras nem tanto mas... é uma questão de praticar até à perfeição.

Usei para o Guacamole...

3 Abacates pequeninos
Sumo de 1 limão pequenino
1 Tomate médio picado em pedaçinhos (há quem tire sementes, a mim não incomodam)
1/2 Cebola Picada
1 Dente de Alho Picado
2 c.(sopa) Azeite
Sal
Pimenta Preta
Salsa

A cebola e o alho piquei bem e deitei em água a ferver, para tirar a acidez.

Piquei o tomate, esmaguei o abacate e depois foi só misturar tudo.

Deixei no frigorifico até comer.

Conserva-se bem por 5 dias.

Os Doritos que fiz, cuja massa também serve para tacos levaram...

2 Cháv. de Farinha de Milho (Fubá)
1 Cháv. e 1/2 Água
1 c.(sopa) Azeite
1 c.(chá) Sal
Pimenta Preta
Pimentão Doce

Coloquei a água a ferver com o azeite e o sal.

Quando ferveu, deitei a farinha com o pimentão e a pimenta preta, mexi rápido e apaguei o lume.

Continuei a mexer até se despegar do tacho.

Deixei arrefecer um pouco e amassei para unir bem tudo.

Se a massa estiver muito seca, adicionamos mais água, se muito pegajosa mais farinha. O ponto é quando está uniforme, moldável, sem se pegar muito às mãos.

Formei pequenas bolas de massa e entre pelicula aderente (ou com um saco plástico aberto) abri a massa com ajuda de um rolo e cortei em triângulos que assei em cima da frigideira, sem qualquer gordura. Quando assa de um lado é só virar para o outro, e quanto mais assado mais estaladiço fica.

 Comecei com muita paciência a fazer triângulos mas acabei a cortar pedaços sem formato especifico.

Notas: Ficarem mais ou menos estaladiços, depende da nossa paciência em esticar a massa (quanto mais fininha melhor) e deixá-los assar o mais possível, sem queimar, lume não deve estar muito alto.