Bolinhas Saciantes II

Para matar rápidamente aquela vontade de comer um bolinho.

Para 24 Bolinhas...

2 Cháv. Aveia
1/2 Cháv. Coco Ralado
2 Bananas pequenas bem maduras (já tinham a casca preta)
1 c.(sopa) Linhaça Moída (hidratada em 3c.(sopa) de água)
1 c.(sopa) Canela
3 c.(sopa) Cacau em Pó
1 c.(chá) Maca (opcional)
1 pitada de Flor de Sal
2 c.(sopa) Agave (ou outro adoçante, se necessário)
2 c.(sopa) Manteiga de Girassol (ou amendoim, amêndoa,etc.)
1 Cenoura Ralada

Triturei no processador a aveia com o coco ralado.

Adicionei os restantes ingredientes e triturei até misturar todos bem.

Modelei bolinhas que passei no coco ralado e guardei no frigorifico.

Panquecas de Quinoa e Aveia

Agora percebo porque o pessoal gosta tanto do Xarope de Acer (Maple Syrup) 😀, não é barato mas vale cada cêntimo.

Usei... para 4 panquecas XL...

1/2 Cháv. Farinha de Quinoa
1/2 Cháv. Farinha de Aveia
2 Cháv. de Bebida de Soja
5 Gotas de Essência de Baunilha
Canela
1 pitada sal

Banana
Passas
Óleo de Coco
Xarope de Acer

No liquidificador bati a bebida de soja, as farinhas, a baunilha, a pitada de sal e a canela.

Num frigideira sempre untada com Óleo de Coco fritei porções de massa de ambos os lados.

Servi com banana, passas e Xarope de Acer.

E só quando já estava a comer é que lembrei de polvilhar canela. 😁

Nota: Inicialmente tentei fazer só com farinha de quinoa mas ou precisava de mais quantidade ou não estava a fritar bem, daí ter usado a de aveia também.
Em outra oportunidade voltarei a tentar.

Crepes de Trigo Sarraceno e Banana

Não sou muito habilidosa a fazer estas coisas. Eu bem culpo as frigideiras e os bicos do fogão mas se calhar é mesmo falta de jeito. 

Mas pronto... achei piada podermos fazer crepes sem trigo, e com um grão tão saudável como o trigo sarraceno e decidi experimentar. Sabem muito bem mesmo, e ao fritar deitam um cheirinho que até abre o apetite. 

Agora percebo porque tanta gente gosta de comer isto ao pequeno almoço, ao lanche e a qualquer hora. 

Aqui vai... vejam como é simples...


1 Cháv. de Trigo Sarraceno (colocar de molho em água quente por 10m, depois lavar bem)
1/2 Banana
1/2 Copo de Bebida de Soja (ou outra)
1 c.(chá) Canela
1 Pitada de Sal
Óleo de Coco

Bati todos no liquidificador (à excepção do óleo de coco) até formar um creme. (Não ficou nem muito espesso nem muito liquido. Mas quando não se espalha bem na frigideira adicionamos mais leite. Mais, ou menos, fininhos, depende do gosto).

Deitei um pouco de óleo de coco numa frigideira. Apenas suficiente para ficar untada.

Despejei porções da massa e rodei a frigideira para tentar espalhar e formar um circulo.

Deixei fritar e quando margens começaram a ficar douradas e a soltar-se da frigideira, virei com ajuda de uma espátula (esta é a parte delicada) para fritar do outro.

Depois foi só repetir o processo até acabar a massa.

Para acompanhar... usei maçã assada, noz,passas, canela e açucar mas tudo serve... qualquer fruta, gelado, chocolate liquido, geleia, etc...

Nota: a frigideira deve estar untada para cada crepe.

Cestinhas de Mousse Vegan

Adoro quando me surgem estas ideias sabe-se lá de onde.

Tinha abacates muito maduros no frigorifico e quando olhava para eles só me lembrava de fazer mousse. Mas não queria de novo a mesma mousse (apesar de ser uma delicia). 

Vai daí fui espreitar a despensa e descobri um mix de cereais, daqueles que têm aveia, passas,etc., vocês sabem.

Resultado:

Esmigalhei o abacate com uma banana (também muito madura), adicionei um pouco de sumo de limão (a laranja adoça mais) e cacau em pó (a olho, até escurecer), (pode ser feito no liquidificador ou processador).

O Mix de cereais... 

Triturei uma quantidade (a olho, vi mais ou menos o que ía precisar para o recheio que tinha) até virar uma farinha, adicionei 3 tâmaras, 1 c. (sopa) generosa de manteiga vegetal (deve resultar com óleo de coco, manteiga de amendoim, tahine ou qualquer outra pasta) e 1 c. (sopa) de chia hidratada em 3 c. de água até formar gel.

Amassei até formar uma pasta moldável que não esfarelasse muito.

Forrei forminhas de queques com pelicula aderente e coloquei pedaços dessa massa, abrindo com os dedos cestinhas. 

Levei pelo menos 30m ao frigorifico, as cestinhas e a mousse.

Depois disso, enchi as cestinhas com a mousse e polvilhei com amendoim que tinha triturado (ficaria bem com qualquer outro fruto seco ou até coco ralado.

Nota: Como estava apressada para ver o resultado, talvez tenha desenformado as cestinhas cedo demais. No dia seguinte tinha-as no frigorifico recheadas com a mousse e notei que estavam ligeiramente a abrir nas laterais porque a mousse larga alguma humidade para a base. Talvez devesse ter deixado nas formas até à hora de comer ou pelo menos, mais algum tempo. Mas isto vai-se aperfeiçoando.

Esfihas Doces

E para aproveitar algumas bananas maduras fiz umas lindas esfihas...

A Massa...
2 e 1/2 Cháv. Farinha Trigo
1/2 Cháv. de Água (ou um pouco mais se necessário)
6 c. (sopa) Óleo Vegetal (pode ser Azeite)
1 c. (chá) Açucar
1 c. (chá) Sal
Fermento para pão (usei metade de 1 pacote que há no Aldi com 7g)

Numa tigela dissolvi o fermento na água morna.
Adicionei os restantes ingredientes e amassei.

Deixei repousar 20m, tapado com um pano.

Estendi pequenos pedaços de massa numa superficie enfarinhada, com um rolo também enfarinhado. Cortei pequenos circulos de massa com ajuda de uma taça. Coloquei o recheio e fechei.

Pincelei por cima com um pouco de caramelo liquido (de compra) diluído água (pouquinha) e levei ao forno até dourarem.

Para o recheio usei...
3 Bananas pequenas
3 Maçãs pequenas
Canela
Açucar Amarelo
Sumo de Limão

Cortei tudo em pedaçinhos, reguei com o sumo de limão, adoçei com açucar e polvilhei com canela.

Uma parte do recheio e da massa usei para fazer também estas lindas empadas.

Bolo de Banana (sem Trigo, sem Açucar)

E para aproveitar bananas muito maduras, sem fazer de novo gelado, hoje fiz, na invenção mesmo, este bolo sem farinha de trigo e sem açucar.

Usei...

4 bananas pequenas
1 Cháv. de Água
1/3 Cháv. de Óleo de Girassol (um pouco menos da metade da chávena)
2 c. (sopa) de Chia hidratada em 10 c. de Água
2 Cháv. de Farinha de Aveia
1 Cháv. de Farinha de Arroz
1 c. (Chá) de Fermento
1 c. (Chá) de Bicarbonato de Sódio
1 c. (Sopa) de Canela
Passas q.b.

No liquidificador coloquei as bananas em pedaços, a chia gelatinosa e o óleo.
Bati bem até formar um creme.

Numa tigela misturei as farinhas e os fermentos, mais a canela e as passas.

Adicionei o creme do liquidificador. 

Deitei 1 cháv. de água no liquidificador, bati para limpar os residuos que tinha agarrado e adicionei essa água na tigela também.

A massa não deve ficar muito espessa, nem muito liquida por isso a água tem mesmo que ser a olho e adicionada aos poucos.

O ponto ideal da massa é conseguirmos mexer a colher de pau sem grande esforço, e se fizer bolhinhas de ar ao mexer, está excelente e pronta para ir para o forno.

Não é bolo que cresça por isso a forma não deve ser muito grande e pode ficar praticamente cheia.

Gostei muito da textura da massa e por isso acho que é desta que ponho a farinha de trigo de parte.

Mas... sem açucar, ficou realmente dietético demais.

Sugiro que triturem com as bananas algumas passas, tâmaras ou figos secos ou adicionem 1/2 cháv. de açucar amarelo. As bananas apesar de serem doces, com o resto dos ingredientes não adoçam tanto como pensamos. A canela por si só dá um certo amargo.

Gelado de Banana e Frutos Silvestres

Tão simples e tãããããoooo saudável...

Triturei bananas congeladas (em rodelas), reservei. 

Triturei frutos silvestres congelados e servi misturado ligeiramente com a banana.

Sabem aqueles saquinhos de frutos congelados que quase todos os hipermercados têm??? São excelentes para estes geladinhos.

Gelado de Banana e Cacau

Simples...

Congelei bananas em rodelas (4h já é suficiente)

Triturei no processador uma parte das rodelas e reservei, e de seguida triturei mais mas adicionei cacau em pó.

Depois servi misturado (ou em camadas).

Coloquei por cima raspas dum quadradinho de chocolate de culinária (sem leite, claro).

Uma delícia!

Gelado de Banana

Bom demais e mais simples impossível... sem corantes, conservantes e gorduras do mal...  para comer sem remorsos...

Na cobertura podemos colocar mil e uma coisas, misturar outras frutas congeladas com a banana, enfim... vale tudo.

Aqui, tenho...

Banana Congelada em Pedaços (4h no congelador já chega)
Chocolate de Culinária derretido num pouco de água só para não ficar muito espesso (podemos até derreter no microondas)
Amendoim triturado grosseiramente

Começei por derreter o chocolate para depois arrefecer.

Triturei os amendoins.

Triturei a banana até ficar cremosa. (Comecei por usar o liquidificador mas desisti e no processador foi muito mais rápido e eficaz) 

Servi e fiquei espantada com a consistência. Muito bom mesmo.

Nota: A banana deve ser congelada madura, quando a casca já tem manchinhas.

Pudim Saudável

2 Abacates (eram pequenos)
1 Banana madura
Sumo 1/2 Laranja (usei de 1 pequenina)
3 c. (sopa) de Cacau (para a próxima meto mais)
2 c. (sopa) Açucar Amarelo (receita dizia 1 c. mas Cacau que usei é magro usei 2 c.)

Bati tudo no liquidificador, coloquei em taças e deixei no frigorifico para refrescar.
Só rendeu duas taçinhas mas eu também só queria provar.

Aprovadíssimo!