Feijão Branco com Chouriço

Simples mas cheio de sabor e ainda...fácil de fazer. O que podemos pedir mais?

Usei... (para 2 pessoas que comam muito bem)

1 Frasco de Feijão Branco
1 Chouriço Vegetal Veg in picante
1 Tomate Gigante (equivalente a 2 médios, ou 1/2 pacote de polpa de tomate)
1 Cebola Média picada
3 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
1/2 Malagueta
Pimentão Doce
Salsa Fresca
Manjericão Desidratado (ou Oregãos)
Sal

Comecei por refogar ligeiramente a cebola, o alho e o louro no azeite.

Adicionei o tomate partido em pedaços pequenos (deixo a pele), o manjericão, o pimentão doce, a malagueta e sal. Deixei refogar até tomate desfazer.

Adicionei o chouriço cortado em rodelas e o feijão branco lavado, e água suficiente apenas para cobrir. Deixei ferver uns 4, 5 minutos para molho reduzir e engrossar.

Provei para acertar os temperos. 

No fim adicionei salsa picada, desliguei o lume e deixei alguns minutos tacho tapado para apurar.

Acompanhei com um arrozinho simples, feito em alho em pó, azeite, louro, temperado com sal, pimenta preta e salsa desidratada.

Notas: Quando provo e sinto muito a acidez do tomate costumo adicionar 1/2 c. (chá) de bicarbonato.
Quando tomate fresco é pouco para fazer um molhinho concentrado, uso também polpa de tomate.

Pastéis de Feijão com Amêndoa

Não era bem o resultado final que queria mas... sabem mais do que bem. 😀

2 Cháv. de Bebida de Soja
1 Cháv. de Açucar
3 c.(sopa) Amido de Milho
1 Limão pequeno (raspa)
1/2 c.(café) Curcuma
1 Cháv. Feijão Branco Cozido
1oog Amêndoas trituradas
1 Embalagem de Massa Quebrada 

Em 1/2 Cháv. de bebida de soja desfiz bem o amido e a curcuma.

No liquidificador adicionei 1 Cháv. e 1/2 de bebida de soja, o açucar, a raspa de limão, o feijão branco e a mistura com amido e curcuma. Bati até desfazer tudo bem.

Levei ao lume (baixo) sem parar de mexer e quando começou a engrossar adicionei a amêndoa.

Untei com margarina formas de queques e polvilhei com farinha.

Cortei circulos com ajuda de uma taça, forrei as formas, enchi com o recheio e levei ao forno, apenas o tempo suficiente para cozer a massa e corar a superfície. (Varia de forno para forno mas é coisa para 15,20 minutos no máximo).

Nota: Rendeu 9 pastéis porque só usei uma embalagem de massa mas ainda sobrou recheio para mais um 5 ou 6 (depende do tamanho das formas).

E aproveitando o recheio ainda fiz estes...

A massa é a das esfihas que já tenho aqui no blog e que serve na perfeição tanto para recheios salgados como doces.

Estufado de Grelos e Feijão Branco

E para aproveitar uns grelinhos hoje foi assim...

Grelos de Couve
1 Frasco de Feijão Branco
3 Tomates (bem vermelhinhos e maduros)
1 Cebola pequena picada
2 Dentes de Alho picados
Azeite
1 Folha de Louro
Pimenta Preta
Pimentão Doce
Ervas de Provence (manjericão ou oregãos também combina bem)
Sal

Num tacho fervi os grelos em água e sal por apenas 4m. Deixei-os ficar na água.

Em outro tacho, refoguei a cebola, o alho, o louro e as ervas de provence em azeite.

Adicionei o tomate em pedaços e um pouco de água de cozer os grelos. Deixei ferver.

Temperei com pimenta preta e pimentão doce. (Atenção que a água dos grelos já tem sal)

Quando tomate desfez, adicionei os grelos, o feijão branco e adicionei mais água dos grelos. (Quantidade é a gosto conforme queiram mais molho ou menos.)

Deixei ferver mais uns 3m, provei para corrigir sal e pimenta. 

Apaguei o lume e deixei tacho tapado alguns minutos.

Entretanto fiz Arroz Basmati com alho, louro, azeite, pimenta preta e salsa desidratada...

Aqueci o azeite com o alho e o louro, adicionei 1 medida de Arroz, deixei fritar um pouco e adicionei 2 medidas de água, a pimenta e a salsa desidratada. Deixei cozinhar com tacho parcialmente tapado até evaporar a água. Quando cozido, apaguei lume e deixei mais uns minutos com tacho tapado.


Notas: Com mais água e sem o arroz teria saído uma sopa magnifica, quando vi o aspecto no tacho ainda hesitei. 😁😀

Também não precisam cozer os grelos à parte, podem adicioná-los logo de inicio a seguir ao tomate e deixá-los cozer junto ao refogado. Eu é que quando os cozi ainda não sabia bem o que ía fazer. 😁

Estufado de Abóbora, Espinafres e Feijão Branco

Ora aqui está uma combinação que adoro. Com mais água teria uma bela sopa mas assim acompanhei com arroz basmati e fiquei ainda mais aconchegadinha. 😋

Usei...

1 Pacote de Folhas de Espinafre
Abóbora q.b.
1 Frasco de Feijão Branco cozido
1 Cebola pequena picada
3 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Sal
Pimenta Preta
Ervas de Provence (qualquer erva aromática serve...manjericão,tomilho,etc)
2 c.(sopa) de Polpa de Tomate
Azeite

Arroz Basmati
Alho em Pó
Salsa Desidratada

Deixei a cebola, o alho e o louro refogarem ligeiramente no azeite. Adicionei a polpa de tomate e mexi bem.

Temperei com as ervas de provence e a pimenta preta e umas pedrinhas de sal (pouco, é preferível, acertar depois)

Adicionei então a abóbora e mexi uns minutos para envolver o sabor do refogado.

Adicionei um pouco de água e as folhas de espinafre.

Quando as folhas murcharam, adicionei o feijão cozido.

(Esta é a altura de adicionar mais um pouco de água, se necessário e de corrigir os temperos.)

Quando a abóbora estava cozida, estava pronto. (Não a deixo ficar muito mole mas isso já depende do gosto)

Para acompanhar fiz Arroz Basmati... 

Fritei ligeiramente 1 medida de arroz num fio de azeite com alho em pó. Adicionei 2 medidas de água. Temperei com sal, pimenta preta e salsa desidratada e deixei cozer com o tacho parcialmente tapado.

Falsa Dobrada

Quando como algo que me faz lembrar receitas dos velhos costumes percebo que gostava exactamente do mesmo que gosto agora. Não era por ter carne que ficava mais saboroso. Nesta receita, o que sempre me atraíu foi sem dúvida o feijão e não a dobrada (carne) em si.

1/2 Chouriço Vegetal
1 Beringela em Cubos
1 Cenoura grande em rodelas
Couve Coração q.b.
Feijão Branco Cozido q.b.
1/2 Cebola picada
Pimento Vermelho q.b.
1/2 Cháv. Polpa de Tomate com pedaços
2 dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
1/2 Malagueta
Azeite
Sal

Num tacho refoguei a cebola, o alho, o pimento preto e a folha de louro em azeite.

Adicionei a polpa de tomate, a malagueta, uma pitada de sal e deixei refogar mais um pouco.

Adicionei a cenoura, a couve, a beringela e água quente (não precisa cobrir tudo porque a couve vai reduzir bastante).

Deixei cozinhar e quando couve já tinha reduzido bastante, adicionei uma boa quantidade de feijões esmigalhados com um garfo, isto para tornar o molho cremoso.

Adicionei também o restante feijão e o chouriço vegetal.

Deixei ferver até todos estarem cozidos, corrigi temperos, apaguei lume e deixei tacho tapado para apurar um pouco.

Feijoada de Legumes e Cogumelos

Quando comecei a tirar as coisas do frigorifico entusiasmei-me e acho que usei coisas a mais. 

No fim o tacho ficou cheio mas eu fiquei  deliciada com tantos sabores e texturas. 

Isto é apenas a prova de que podemos usar aquilo que quisermos e mais gostarmos. Se for feito com amor, não tem como dar errado.

E agora só espero não me esquecer de nada...

1 Cebola pequena picada
2 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Azeite
Pimento Vermelho em pedaços (a gosto)
1/2 Malagueta (ou pimenta preta)
5 c.(sopa) de Polpa de Tomate (uso sem corantes nem conservantes)

2 Cenouras pequenas em rodelas
1 Courgete pequena em cubos
1 Beringela pequena em cubos
4 Cogumelos Brancos Frescos + 400g (1 pacote) de Congelados Congelados (hoje era o que tinha, normalmente uso só frescos e gosto mais dos castanhos)
1 Chouriço Vegan (usei da Veg in)
Feijão Branco Cozido (a gosto, usei umas 6 a 8 conchas)

Refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite.

Assim que aqueceu bem adicionei o pimento vermelho, mexi uns 2 minutinhos.

Adicionei então a polpa de tomate, mexi mais um pouco.

De seguida a cenoura, a courgete e a beringela e água quente até cobrir tudo. 

Temperei com sal e deitei a 1/2 malagueta e deixei ferver até estarem todos cozidos. (A beringela e a courgete ficam bem molinhas mas neste caso gosto assim)

Adicionei os cogumelos e o chouriço e deixei ferver até cogumelos murcharem um pouco. (Quando necessário adiciono mais água quente para que fique com molho)

De seguida deitei o feijão e deixei ferver mais uns 5 minutos. (Depende se feijão tá muito cozido ou não, o meu hoje estava mais rijinho, em ponto para salada)

Para que molho ficasse mais cremoso deitei um pouco de feijão esmigalhado com um garfo. (Quando a água da cozedura do feijão está cremosa, uso essa água para o mesmo efeito)

Provei para verificar temperos, apaguei e deixei tacho tapado alguns minutos antes de servir.

Servi com arroz basmati de nabiças, que já tinha feito ontem.

E fiquei com uma tachada que dava bem para 4 pessoas.

ATENÇÃO ao sal que usam logo de início porque tanto os cogumelos como o chouriço intensificam o salgado da comida.

Sopa de Entulho

As minhas sopas preferidas são estas, as que temos muita coisa para dar ao dente e ao mesmo tempo aquele caldo delicioso que nos descongela de dentro para fora.

O que contém esta maravilha...

1/2 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
1 Folha Louro
2 c.(sopa) de polpa de tomate
2 Cenouras pequenas em rodelas
1 Courgete pequena em quartos
1 Alho Francês (pequeno) em rodelas
Couve Lombarda q.b. cortada em Juliana
1 Frasco de Feijão Branco 
Massa Esparguete q.b.
Sal, Pimenta Preta, Gengibre em Pó q.b.

Num tacho grande coloquei a cebola e o alho a refogar ligeiramente num fiozinho de azeite.
Deitei o alho francês e a cenoura e mexi para absorverem o sabor.
Juntei 2 c.(sopa) de polpa de tomate e continuei a mexer.

Uns minutos depois juntei a couve lombarda e a courgette e cobri com água quente.
Temperei com sal, pimenta preta e um pouco de gengibre em pó.
Deixei cozer e quase no fim adicionei o Feijão Branco e Massa Esparguete partida em 3 (cuidado não exagerem na quantidade, eu cá exagero sempre).
Ferveu mais uns minutos e apaguei o lume porque a massa acaba de cozer.

Burguer de Quinoa e Feijão Branco

Tinha um resto de quinoa e feijão branco do jantar de ontem, triturei tudo na 1 2 3, juntei mais uma cenoura ralada, 1 c (sopa) de chia hidratada em 4 de água (15m), farelo de aveia até conseguir moldar os burguers e foi só assar com um fiozinho de azeite por cima.

Quinoa, Feijão Branco, Couves de Bruxelas e Abóbora

Hoje portei-me bem... nada de fritos...

1/2 cháv. Quinoa
1/2 frasco Feijão Branco
1 cháv. Abóbora em Cubos
1 cháv. Couves de Bruxelas Congeladas
2 dentes de Alho
Sal, Pimenta, Louro
Azeite

Num tacho coloquei os alhos picados, o louro e o azeite, assim que aqueceu deitei a Quinoa.
Deixei fritar um pouco mexendo para não queimar e adicionei depois o dobro de água.
Temperei com sal e pimenta preta.
Quando a água evaporou, verifiquei se quinoa estava cozida, apaguei e deixei tacho tapado.

Cozi as couves com a abóbora e porque achei que íam ficar sem tempero depois de cozidas, escorri bem e temperei com um fio de azeite e vinagre de cidra (sem ficar alagado) antes de misturar feijão branco e quinoa.

Por fim salpiquei com salsa desidratada e comi com mais olhos que barriga... isto parece que não mas enche.

Com um resto de quinoa e feijão branco no dia seguinte fiz estes burguers...
aqui explico como fiz.

Arroz de Alheira com Estufado de Couve Lombarda

Este tipo de pratos inventados nem sempre ficam lá muito bonitinhos mas sabor não lhes falta.

Não era nada disto que tinha idealizado fazer, estava mais numa de rechear as folhas de couve lombarda com o arroz de alheira e acompanhar com a couve lombarda e cenoura. Mas no processo perdi a paciência e abreviei despachei a coisa assim...

1/2 cháv. arroz
1 alheira vegetariana 
4 folhas de couve lombarda
Pedaçinhos de pimento vermelho
1 cenoura
1 lata pequena de feijão branco
2 c.(sopa) polpa de tomate

Fiz um arroz simples só com um fio de azeite e alho em pó.

Grelhei a Alheira... abri-a e tirei o recheio para misturar no arroz.

Num tacho coloquei alho, cebola, pimento vermelho, polpa de tomate, azeite e deixei aquecer misturando todos.
Adicionei a cenoura e um pouco de vinho branco.

De seguida juntei a couve partida e um pouco de água.(fui adicionando aos poucos até cozinhar legumes)

Temperei com sal e pimenta preta.

Quando couve estava molinha adicionei feijão branco, deixei ferver mais 2 minutinhos e polvilhei com manjericão desidratado.


Não resultou num daqueles pratos de regalar a vista mas...regalou o paladar.