Empadão de Alheira e Espinafres

Quem não gosta de empadão? É uma delícia seja com puré caseiro ou instântaneo, por aqui faz-se com muita frequência.

1 Alheira Vegin
1 Embalagem de Espinafres Baby (Aldi)
Batatas q.b.
4 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Sal 
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Noz Moscada
Curcuma
Sementes de Sésamo (opcional)
2 c.(sopa) Manteiga Vegetal (ou azeite)

O recheio:
Num tacho aqueci os alhos e o louro num fio de azeite polvilhado com um pouco de pimentão doce.

Adicionei a alheira cortada em pedaços e mexi até ela se desfazer um pouco (se tacho não for antiaderente vai começar a pegar e precisam adicionar umas colheradas de água)

Adicionei os espinafres e sem parar de mexer esperei que murchassem.

Provei para verificar se precisava de sal ou pimenta. Reservei.

O Puré:
Cozi as batatas em água e sal. Reservei um copo da água.

Com um esmagador desfiz as batatas. Adicionei a manteiga e água aos poucos até obter consistência de puré. Temperei com noz moscada, pimenta preta e uma pitada de curcuma.

Montagem:
Num pirex coloquei uma camada de puré, em cima o recheio e de novo outra camada que polvilhei com sementes de sésamo.

Na Patusca/Cloche gratinei até dourar.

Nota: Se cozerem poucas batatas e virem que não dá para fazer duas camadas não se atrapalhem, coloquem só uma por cima do recheio😸. Os americanos fazem o empadão assim e garanto que fica muito bom.

Empadas de Alheira

1 Alheira (Vegin)
1 Couve Coração (pequena)
2 Cenouras (cortada em cubinhos)
2 Maçãs Verdes (pequenas)
Shoyu (Molho de Soja)
Cravinho, Noz Moscada, Cominhos
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Alho em Pó
Gordura de Coco (ou azeite)
1 Embalagem de Massa Folhada Retangular (Lidl)

Num tacho derreti um pouco de gordura de coco, adicionei um cravinho esmigalhado, uma pitada de noz moscada e cominhos.

Adicionei a couve já cortada e a cenoura.

Reguei com um pouco de shoyu e um pouco de água e fui mexendo até as partes mais rijas da couve já estarem comestíveis. 

Polvilhei um pouco de pimenta preta e fui provando para acertar o sal.

Para terminar adicionei a alheira e a maçã cortadas em pedaços e envolvi tudo bem.

Cortei circulos de massa, forrei as formas, enchi com o recheio e com uma forma cortei também as tampinhas.

Levei ao forno a 180º até massa folhada estar sequinha.

Folhado com Alheira e Ananás

1 Alheira Vegin
1 Embalagem Massa Folhada (de preferência retangular)
1/2 Couve Coração
2 Cenouras Raladas
Ananás em Pedaços
3 Dentes de Alho
3 c.(sopa) Óleo de Coco
2 Cravinhos Esmigalhados
Noz Moscada
Cominhos
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Louro
Sal

Num tacho aqueci os alhos e o louro no óleo de coco.
Polvilhei com Noz Moscada, Cominhos e adicionei os cravinhos esmigalhados.

Adicionei a couve cortada e 1/2 copo de água.
Polvilhei com pimentão doce, Pimenta Preta e um pouco de sal.

Mexi de vez em quando, até as partes mais rijas da couve estarem mais moles.
(Para não queimar se necessário adiciono água em pequenas quantidades)

Retirei a pele da alheira e parti-a em pedaços.

Adicionei o ananás em pedaços e mexi mais um pouco para secar o sumo que larga.

E por fim adicionei a alheira e a cenoura ralada. Envolvi tudo bem, mexendo por mais 3 ou 4 minutos.
Provei para verificar tempero e deixei arrefecer um pouco.

Já mais frio coloquei no centro da massa, cobri com a restante e transferi para uma assadeira.

Na patusca/cloche com a resistência de baixo ligada deixei assar a parte de baixo e depois liguei a resistência de cima para acabar de assar e corar por cima.

Nota: Não ficou bonitinho porque a massa que tinha era redonda e não dá muito jeito mas...ficou uma delícia

Grelos com Alheira Vegetariana

Alheira Vegetariana
Batatas
Grelos de Nabo
Abóbora
Alho
Azeite
Sal Marinho

Fiz um pré-cozimento dos Grelos, Batatas e Abóbora em água e sal marinho.

Numa frigideira grande coloquei alho e um fiozinho de azeite. Fritei o conteúdo da Alheira e retirei.

Adicionei então os legumes e deixei saltear um pouco na gordura deixada pela alheira. Quando necessário para não queimar deitei um pouco da água do cozimento.

E pronto! Super rápido e delicioso.

Pastelão de Alheira Vegetariana

Dia de aproveitamentos. Tinha duas alheiras no limite do prazo de validade e massa folhada também a alguns dias do fim do prazo. Pensei fazer mini quiches ou empadas mas como não estava com muita paciência para formas e forminhas foi isto que saíu e soube mais do que bem com uma saladinha de rabanetes e tomate. 

Usei tudo a olho mas isto contém...

2 Alheiras Vegetarianas

Cebola picada

Alho picado

Azeite

Tomatinhos Cherry

Espinafres (congelado)

Feijão Verde(congelado)

Milho (congelado)

Millet (um restinho que andava perdido no frigorifico)

Massa Folhada

Pimenta Preta

Numa frigideira coloquei cebola, alho e azeite.

Juntei os espinafres, o milho e o feijão verde e um pouquinho de água para ajudar a descongelar. Deixei cozinhar um pouco e adicionei o conteúdo das alheiras. 

Corrigi o sal e adicionei pimenta preta.

Por fim juntei os tomatinhos cortados, e o millet. Envolvi tudo até alheira estar bem cozinhada e tudo estar sequinho.

Deitei na massa folhada, fechei e pincelei com um pouco de azeite e shoyu.

Polvilhei com sementes de sésamo e levei ao forno até dourar. 

Quinoa com Ervilhas e Couves de Bruxelas

A Quinoa é preparada tal como o arroz, uma parte de Quinoa para duas de água. 

Com refogado ou sem, deixa-se cozer até evaporar a água e depois fica no tacho mais 10 minutinhos tampada. É o segredo para ficar soltinha.

Deve ser colocada de molho algum tempo e bem lavada de baixo de água corrente antes de ser cozinhada.

E não podia ser mais versátil...vejam o Burguer que fiz no dia seguinte com um restinho...

Apenas triturei tudo na 1,2,3, juntei 1 colher (sopa) de chia hidratada em 3 c. de água, umas 3 c. (sopa) de farelo de aveia e outras 3 c. de pão ralado (é a olho, até conseguir moldar os burguers sem se desfazerem)

Fritei numa frigideira só com um fio de azeite e acompanhei com um Estofadinho de Grão, Abóbora, Bróculos e Couve Lombarda.

Empadas de Alheira e Legumes

E para acompanhar o Caldo Verde fiz estas Empadinhas com Alheira Vegetariana para aproveitar alguns legumes também.

Usei...

1/2 Talo Alho Francês
1 Endívia
1/2 Cháv. Feijão Verde
1/2 Cháv. Milho
1 Cenoura Ralada
2 Dentes Alho
1/2 Cebola
Azeite
Shoyu
Pimenta Preta, Pimentão Doce
1 Alheira Vegetariana
1 Massa Quebrada de Compra (deu 5 Empadas)
Sementes de Sésamo q.b.

Numa frigideira aqueci o alho e a cebola picados no azeite.
Adicionei a endívia, o Alho Francês e a Cenoura Ralada, um pouco de água e os temperos.

Uns minutos depois juntei o feijão verde e o milho congelados.
Fui adicionando água aos pouquinhos até estarem todos cozidos.

E por fim adicionei a alheira previamente grelhada.

Cortei a massa com uma tigela, coloquei nas formas pinceladas com óleo vegetal. Com uma forma cortei círculos de massa para fazer as tampinhas e pincelei com shoyu. Para decorar usei sementes de sésamo.

Quando coradinhas estão prontas.

Arroz de Alheira com Estufado de Couve Lombarda

Este tipo de pratos inventados nem sempre ficam lá muito bonitinhos mas sabor não lhes falta.

Não era nada disto que tinha idealizado fazer, estava mais numa de rechear as folhas de couve lombarda com o arroz de alheira e acompanhar com a couve lombarda e cenoura. Mas no processo perdi a paciência e abreviei despachei a coisa assim...

1/2 cháv. arroz
1 alheira vegetariana 
4 folhas de couve lombarda
Pedaçinhos de pimento vermelho
1 cenoura
1 lata pequena de feijão branco
2 c.(sopa) polpa de tomate

Fiz um arroz simples só com um fio de azeite e alho em pó.

Grelhei a Alheira... abri-a e tirei o recheio para misturar no arroz.

Num tacho coloquei alho, cebola, pimento vermelho, polpa de tomate, azeite e deixei aquecer misturando todos.
Adicionei a cenoura e um pouco de vinho branco.

De seguida juntei a couve partida e um pouco de água.(fui adicionando aos poucos até cozinhar legumes)

Temperei com sal e pimenta preta.

Quando couve estava molinha adicionei feijão branco, deixei ferver mais 2 minutinhos e polvilhei com manjericão desidratado.


Não resultou num daqueles pratos de regalar a vista mas...regalou o paladar.

Quinoa com Feijão Encarnado e Maçã

 Eu cá jantei bem mas bem... os pratos normais para mim tornam-se pequenos, tenho sempre que repetir. Hoje teve que ser algo rápido porque já cheguei tarde a casa...

QUINOA

Eu cá cozinho Quinoa como se fosse arroz, dou-lhe sabor e tempero...então hoje coloquei uns alhinhos e um fio de azeite no tacho e deixei aquecer.

Entretanto lavei bem a quinoa, deitei no tacho e deixei fritar um pouco no azeite, sempre a mexer.De seguida adicionei o dobro de àgua e deixei ferver.

Quando já sem água, apaguei lume, deitei um resto de feijão encarnado que tinha no frigorifico, mexi e deixei ficar tampado.

Entretanto cortei maçã em pedaçinhos (deixei casca) e reguei-a com limão para não escurecer.

Na hora de servir, misturei a maçã na quinoa e adicionei salsa (também combinou muito bem).

Quinoa com Espinafres e Alheira Vegetariana

Hoje é daqueles dias em que apetece estar bem longe do fogão... mas como vegetariano não come só salada, todos os dias... mesmo assim enfrentei o calor na barriga...mas depois regalei-me.

A alheira é a Vegetariana marca Eurofumeiro, encontram no Jumbo e Continente. Contém: Pão, Azeitonas, Cebola, Pimentos, Sal, Alho, Malagueta


Como preparar a Quinoa?

Receita base

1 cháv. de quinoa (bem lavada)
azeite
2 cháv. de água
1/4 colher de chá de sal

Lave muito bem a quinoa com água fria. Esfregue com a mão deixe pelo menos 2 minutos sob a água corrente. Escorra e deixe secar um pouco.

Aqueça um fio de azeite em fogo médio-alto (aqui, também pode refogar com cebola e alho, espinafres ou outro legume), adicione a quinoa e cozinhe , mexendo sempre, por uns minutos, até secar um pouco a gordura.


Adicione a àgua e deixe ferver. Junte o sal. Baixe o lume e deixe cozinhar.
A Quinoa está pronta quando os grãos estiverem translúcidos. 

Quando cozida se necessário retire o excesso de àgua e deixe na panela (fora do lume) por mais 15 minutos, coberto.

Folhadinhos de Alheira e Courgete

Numa frigideira coloquei alho muito miudinho e azeite.
Deitei a courgette ralada e um pouco de shoyu e deixei secar um pouco.
Por fim deitei o interior da alheira e deixei fritar mexendo sempre.
Quando necessário deito àgua ou vinho branco para não deixar queimar.

E pronto...foi só rechear pedaçinhos de massa folhada e levar ao forno a dourar.