Estufado de Lentilhas com Millet

Já devo ter feito coisas parecidas mas nunca é demais partilhar aquilo que é bom e faz bem. Uma vez li algures que lentilhas e couves de bruxelas fazem uma conjugação nutricional perfeita e nunca mais esqueci. Ía usar batata doce mas... à última lembrei do millet, também tão saudável e hoje ficou assim, um prato colorido que só de olhar já dá gosto.

Usei...

Lentilhas (que deixei de molho dum dia para o outro)
Couves de Bruxelas (uso uns saquinhos que há no Pingo Doce, congeladas. Gosto porque são pequeninas e tenrinhas)
1 Cenoura grande
Folhas de Espinafres
1/2 Cháv. de Millet (bem lavado)
1/2 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
1 Folha de Louro
Cominhos
Mix de Ervas e Pimentas em Moinho (opcional, podem usar os temperos que gostam)
1 c.(sopa) de Pasta de Pimentão Vermelho
Azeite

A primeira coisa que fiz foi colocar o millet de molho em água quente, enquanto preparava o resto.

Refoguei a cebola, o alho e o louro no azeite.

Deitei os cominhos, o mix de ervas e pimentas e a pasta de pimentão. Mexi mais um pouco.

Adicionei a cenoura e as lentilhas. Cobri com água e deitei uma pitada de sal.

Deixei ferver uns 3m e adicionei as couves de bruxelas e o millet.

Quando millet estava quase cozido, adicionei as folhas de espinafres. Tapei parcialmente o tacho e deixei-as murchar.

Quando estavam todos cozidos, apaguei o lume e deixei apurar mais uns minutos.


Nota: A quantidade de água usada depende se queremos que fique com mais ou menos liquido. Fica bom de ambas as maneiras.

Jardineira de Lentilhas

Nesta época do ano, sem dúvida, são estas as comidinhas que mais me alimentam o corpo e a alma.

2 Cháv. de Lentilhas (demolhei 4 horas)
1 Cenoura em rodelas
Couves de Bruxelas q.b.
1 Batata Doce em cubinhos
1/2 Cebola picada
2 Dentes de Alho
1 Folha Louro
2 c.(sopa) Polpa de Tomate (sem corantes nem conservantes)
Azeite
Sal
Piri Piri em Pó
Cominhos (pouco)
Tomilho (pouco)

Refoguei a cebola, o alho e o louro no azeite. 

Deitei os temperos, a polpa de tomate e um pouco de água. Deixei ferver uns 2m.

De seguida adicionei as couves de bruxelas, a cenoura e a batata doce. Cobri com água quente e deixei ferver uns 5 minutos.

Corrigi os temperos e adicionei as lentilhas e o chouriço vegan.

Quando as lentilhas estavam cozidas, apaguei o lume.

Deixei apurar um pouco com tacho tapado.

Salteado Yogi Cameron

Uma receita do mestre Yogi Cameron foi hoje a minha inspiração. Simples e bom. 

Dei uma fervura de 3 a 4 minutos nos brócolos e couves.

Refoguei ligeiramente cebola e alho bem picadinho, adicionei os legumes e um pouco da água da cozedura, pimenta preta e tomilho em vez de alecrim.

Uns minutos depois adicionei os cogumelos e quando talos dos brócolos e couves estavam no ponto, apaguei lume e deliciei-me.

O video da receita, caso queiram ver...

Batatas a Murro Assadas no Forno

Uma refeição simples cujas rainhas foram, sem dúvida, as batatinhas a murro, assadas no forno. 

Muito bom! Comia meia dúzia.

Mas vamos lá ao que fiz...

Lavei bem as batatas (sem tirar a casca) e cozi-as em água e sal por uns 10 minutos. Isto faz com que assem mais depressa.

Num pirex coloquei as batatas e também couves de bruxelas. 

Reguei com um fio de azeite (mas fui generosa) e polvilhei com alho em pó, pimenta preta e pimentão doce. Adicionei também alecrim.

Quando coraram dum lado virei para o outro, e quando começou a querer corar de novo, com ajuda de um pedaço de papel de aluminio dobrado em várias partes precionei cada batata, até espalmar ligeiramente. (Podem usar um espremedor de batata ou qualquer outro utensilio mas cuidado, a intenção não é fazer puré.) Deixei mais uns minutos e retirei do forno.

Para acompanhar fiz um salteado de cogumelos simples em alho, azeite, louro, pimenta preta, pimentão doce e água. (fica bem com shoyu também).

Também gostei muito das couves de bruxelas assim, escurecem um pouco mas ficam muito saborosas.

Trigo Sarraceno com Lentilhas e Couves de Bruxelas

E como ontem li que lentilhas e couves de bruxelas fazem uma dupla perfeita... juntei-lhes trigo sarraceno e assim jantei...

Cebola Picada
Alho Picado
Louro
Azeite
Sal, Pimenta Preta, Shoyu, Salsa Desidratada
Lentilhas Demolhadas
Couves de Bruxelas Congeladas

Refoguei a cebola, o alho e o louro no azeite.

Juntei as lentilhas e o trigo. Mexi uns minutos.

Temperei com shoyu, pimenta preta e salsa desidratada.

Adicionei o dobro da quantidade de trigo em água.

Juntei as couves e deixei cozer.

Corrigi o sal e quando já tinha pouco liquido apaguei o lume e deixei tacho tapado mais uns minutos.

Massa Integral com Salsichas de Tofu e Chouriço Vegetal

Nem sei como chamar a isto, com tanta coisa que tem. Mas que estava bom, estava. Quando faço este tipo de publicação não é tanto para ensinar como se faz porque eu cozinho muito por instinto, e não por saber, é mais para vos dar ideias.

Sem quantidades porque depende para quantas pessoas vão cozinhar, aqui temos...

Esparguete Integral
1/2 Chouriço Vegetal
Salsichas de Tofu
Couves de Bruxelas
Abóbora em Cubos
Feijão Manteiga
Cebola
Alho
Louro
Pimento Vermelho
Calda de Tomate
Sal
Azeite
1/2 Malagueta

Refoguei cebola, alho, pimento, louro em azeite.

Adicionei um pouco de calda de tomate e a malagueta. Refoguei mais um pouco.

Adicionei as salsichas e o chouriço e quase de seguida as couves e a abóbora. Cobri com água suficiente para cozer a esparguete. Temperei com sal.

Quando esparguete estava quase cozida adicionei o feijão já cozido e depois de cozida estava prontinho. 

Bom mesmo é servir logo senão massa absorve o caldo todo.

Quinoa com Romã e Couves de Bruxelas

E que tal esta Quinoa colorida e nutritiva? Eu gostei! E serviu na perfeição como acompanhamento de uns Burguers de Lentilhas que já tinha feito. A receita já se encontra aqui.

Cozi a Quinoa com um pouco de azeite, alho em pó e o dobro de água.

As Couves salteei na frigideira também com um pouco de azeite e alho picado. Com lume já apagado, juntei a Quinoa e por fim a Romã.

Simples e bom!

Quinoa com Ervilhas e Couves de Bruxelas

A Quinoa é preparada tal como o arroz, uma parte de Quinoa para duas de água. 

Com refogado ou sem, deixa-se cozer até evaporar a água e depois fica no tacho mais 10 minutinhos tampada. É o segredo para ficar soltinha.

Deve ser colocada de molho algum tempo e bem lavada de baixo de água corrente antes de ser cozinhada.

E não podia ser mais versátil...vejam o Burguer que fiz no dia seguinte com um restinho...

Apenas triturei tudo na 1,2,3, juntei 1 colher (sopa) de chia hidratada em 3 c. de água, umas 3 c. (sopa) de farelo de aveia e outras 3 c. de pão ralado (é a olho, até conseguir moldar os burguers sem se desfazerem)

Fritei numa frigideira só com um fio de azeite e acompanhei com um Estofadinho de Grão, Abóbora, Bróculos e Couve Lombarda.

Quinoa, Feijão Branco, Couves de Bruxelas e Abóbora

Hoje portei-me bem... nada de fritos...

1/2 cháv. Quinoa
1/2 frasco Feijão Branco
1 cháv. Abóbora em Cubos
1 cháv. Couves de Bruxelas Congeladas
2 dentes de Alho
Sal, Pimenta, Louro
Azeite

Num tacho coloquei os alhos picados, o louro e o azeite, assim que aqueceu deitei a Quinoa.
Deixei fritar um pouco mexendo para não queimar e adicionei depois o dobro de água.
Temperei com sal e pimenta preta.
Quando a água evaporou, verifiquei se quinoa estava cozida, apaguei e deixei tacho tapado.

Cozi as couves com a abóbora e porque achei que íam ficar sem tempero depois de cozidas, escorri bem e temperei com um fio de azeite e vinagre de cidra (sem ficar alagado) antes de misturar feijão branco e quinoa.

Por fim salpiquei com salsa desidratada e comi com mais olhos que barriga... isto parece que não mas enche.

Com um resto de quinoa e feijão branco no dia seguinte fiz estes burguers...
aqui explico como fiz.

Salteado de Cogumelos e Couves

Com legumes frescos ou congelados em casa nunca nos atrapalhamos quando não sabemos bem o que vamos comer.
Hoje foi assim...

Dei uma fervura na cenoura, couve flor e couves de bruxelas.

Entretanto numa frigideira coloquei alho, cebola, azeite e pimento vermelho e deixei aquecer.

Deitei os cogumelos e fui deitando sempre que necessário um pouco da água da cozedura dos legumes para não deixar queimar.

Temperei com shoyu e piri piri. Corrigi o sal.

Depois adicionei os legumes e massa penne bio (do Aldi) cozida e deixei ao lume mais uns minutos para absorverem o sabor do molho.

Prontinho!

Couves Bruxelas e Salsichas de Tofu

Num tacho dei uma fervura às couves e à cenoura. Deixei ferver uns minutos e apaguei lume mas deixei-as na água.

Numa frigideira refoguei cebola e alho em azeite.
Adicionei as salsichas (do Aldi) cortadas e temperei com shoyu (é a gosto, uso 2 a 3 c. de sopa) e pimenta preta. Deixei ganhar sabor mexendo ocasionalmente.

Quando necessário usei àgua da cozedura dos legumes para não deixar queimar.

Por fim juntei legumes, deixei mais uns minutos para ganharem também sabor...... e estava pronto!

Arroz estava feito... mais uma refeição cheia de sabor...super rápida.