Tarte de Maçã

 

Se há coisa de que gosto é da mistura maçã, canela e limão. E quando temos muitas maçãs a ficar engelhadas de maduras, nada melhor para as aproveitar do que este tipo de tarte. Esta saíu assim:

1 Embalagem de Massa Quebrada
8 Maçãs (5 para Recheio, 3 para Cobertura)
1/2 Cháv. Aveia em Flocos
100g Açucar
1 c.(sopa) Agar Agar
2 c.(sopa) Maizena
1 Pitada de Sal
Sumo de Limão
Canela

Descasquei 3 Maçãs e cortei em meias luas. Reguei com sumo de limão.

Descasquei as outras 5 Maçãs, cortei em pedaços e reguei com sumo de limão. Num tacho coloquei-os com um pouco de água, que não chegava a cobri-los, e em lume médio/baixo, deixei-os amolecer.

No liquidificador bati a aveia com 2 Cháv. de Água até fazer leite. Coei e reservei.

No liquidificador coloquei as maçãs amolecidas, o açucar, a maizena e o leite de aveia. Bati até misturar bem.

De novo no tacho, deitei o agar agar dissolvido em 1/2 Cháv. de água. Deixei ferver por 3 minutos sem parar de mexer.

Adicionei o preparado do liquidificador, envolvi bem e mexi por mais 2 ou 3 minutos. Desliguei o lume, e de vez em quando fui mexendo.

Coloquei a massa numa forma de tarte com fundo amovível com o papel vegetal.
Levei ao forno, para assar até a massa estar sequinha em baixo. 

Deitei o creme de maçã e dispus as meias luas de maçã por cima.
Polvilhei com canela e levei ao forno com o calor por cima apenas para dourar um pouco.

NOTA: Só vai solidificar completamente e ter consistência para corte depois de fria.

Conforme tamanho da forma pode sobrar um pouco de creme de maçã mas não se atrapalhem coloquem numa tacinha ou caixinha e comam fresquinho.

Bolo Pascal

500g Farinha de Trigo com Fermento
7g Fermento Seco para Pão
1 Pitada de Sal
2 c.(sopa) Canela
4 Maçãs pequenas
Sultanas a Gosto (opcional)
Sumo e Raspa de 1 Limão médio
4 c.(sopa) Óleo de Girassol (ou manteiga vegetal derretida)
5 c.(sopa) Açucar
Agave para Pincelar (opcional)
Coco para Decorar (opcional)

Num copo alto coloquei 2 dedos de água morna, 1 c.(sopa) de Açucar e o Fermento Seco. Mexi com uma colher de plástico até desfazer bem e reservei (fermento não gosta de metal, dizem).

Cortei as maçãs em pedaços e reguei com sumo de limão. Reservei.

Numa tigela adicionei a farinha, 4 c.(sopa) de Açucar, uma Pitada de Sal, a Canela e a Raspa do Limão.

Adicionei o óleo, o fermento e água morna até conseguir misturar tudo e formar uma bola de massa que desse para amassar sem agarrar demasiado às mãos.

Voltei a colocar na tigela tapei com um pano e deixei dobrar de tamanho (deixo sempre 30 minutos no minimo).

Numa superficie com farinha coloquei a massa e com um rolo estendi até formar uma espécie de retangulo que não precisa ser perfeito.

Em cima coloquei a maçã e as sultanas. Enrolei até formar uma torta.

Forrei uma forma com papel vegetal e com ajuda de uma linha de cozer cortei a massa em várias partes de modo a preencher a forma. É só passar a linha por baixo da massa e cruzar por cima até cortar.

Voltei a deixar levedar, desta vez liguei o forno no minimo, por 3 ou 4 minutos, desliguei e guardei a forma lá dentro até massa crescer novamente. 

Na hora de assar, não precisa de forno muito alto, 160º chega. Demora entre 20 a 30m a assar, é bem rápido mas...façam o teste do palito.

Notas: Na hora de amassar e como a quantidade de água varia até em função da qualidade da farinha, não se atrapalhem, adicionam água aos poucos mas se virem que adicionaram demais, como tantas vezes me acontece, é só adicionar um pouco mais de farinha e seguir amassando até atingir o ponto em que não agarra mais nas mãos. No entanto não exagerem para não ficar uma massa borrachuda demais.

Quanto mais tempo deixarem levedar mais vai crescer e mais fofa fica a massa, sejam pacientes, vale a pena. Podem sair para ir às compras, 😀limpem a casa mas esqueçam a massa algum tempo.

Tranças de Maçã

Dia de aproveitar fruta que já estava a ficar madura e ía acabar por se estragar. 

MASSA
500g Farinha de Trigo com Fermento
1 Saqueta de Fermento Seco para Pão (7g)
1 Pitada de Sal
1 c.(Chá) Canela em Pó
4 c. Óleo de Girassol
2,5 dl. Água Morna

RECHEIO
Maçãs (não faço ideia quantas)
4 c.(sopa) Açucar Amarelo
Sumo de 1 Limão

DECORAÇÃO
Coco Ralado (opcional)

Num tacho coloquei as maçãs cortadas em pedaços, envolvi o açucar e fui mexendo até o mesmo derreter e caramelizar ligeiramente. Separei as maçãs do liquido que as mesmas largaram e reservei ambos.

Numa tigela misturei a farinha, o fermento seco, o sal e a canela.

Abri um cova no meio e deitei o óleo e a água morna. Misturei até formar uma bola de massa que já não se agarrava às mãos (se necessário adicionam um pouco mais de farinha mas sem exagerar). 

Amassei um pouco voltei a colocar na tigela, tapei com um pano e reservei num local quente até dobrar de tamanho.

Numa superficie enfarinhada abri a massa com um rolo até conseguir formar um retangulo.

Com uma faca desenhei um retangulo central, onde iria colocar a fruta e dessa linha para fora cortei em tiras.

Coloquei a fruta (fria) no centro e as tiras de massa fui passando por cima, formando a trança.

Pincelei o líquido das maçãs por cima da massa e levei ao forno para assar a 160º, até dourar.

Quando retirei do forno voltei a pincelar um pouco do líquido das maçãs e polvilhei coco por cima (podem usar açucar em pó).

NOTAS: Podem usar outra fruta, fiz com algumas pêras e também ficou muito bom. Para enriquecer ainda mais podem misturar nas maçãs passas de uva e polvilhar tudo com canela (por acaso esqueci do fazer).

Rolinhos de Maçã, Passas e Canela (sem Açucar, sem Trigo)

Bom... quando se inventa estas coisas não sabemos bem qual vai ser o resultado final. E para começar o recheio que fiz foi pouco para a quantidade de massa. Dava bem para fazer o dobro.

A espelta é uma farinha com um sabor próprio que abafa um pouco os outros ingredientes pelo que... acho que podia ter usado mais canela, erva doce,etc.

No entanto... para quem já está habituado a viver sem açucar...mata bem aquela vontade de comer algo parecido com um docinho.

Vou guardar aqui a receita justamente porque vi nisto muitas possibilidades de recheios. Vou brincar mais vezes com esta ideia, sem dúvida. 

2 Cháv. Farinha Espelta (1050)
1 Cháv. Farinha Espelta Integral
1 c.(sopa) Canela
1 c.(café) Erva Doce
Raspa 1 Limão pequeno
1 Pitada de Sal
3 c.(sopa) Óleo de Coco derretido
1 Tablete de Fermento Fresco (25g) desfeito em 1/2 Cháv. Água Morna
Água q.b.

CREME DE MAÇÃ
4 Maçãs
3 a 4 c.(sopa) Xarope de Agave
1 c.(chá) Canela
Água q.b. (para ajudar maçã a desfazer sem queimar)

Comecei por derreter o fermento em 1/2 Cháv. Água Morna, tapei com um pano e reservei num local quente.

No microondas derreti o óleo de coco.

Fiz o creme... Descasquei as maçãs e cortei-as em pedaços para um tacho. Adicionei o agave, a canela, um fiozinho de água e levei ao lume (baixo). Fui mexendo e adicionando água aos pouquinhos até maçã amolecer e conseguir desfazê-la com um esmagador de batata. Quando transformado num creme, apaguei lume e reservei.

Numa tigela misturei as farinhas, a canela, a erva doce, a raspa de limão e o sal.

Abri uma cavidade no meio, deitei o óleo de coco e a água com o fermento. Com as mãos, uni tudo, adicionando mais água morna aos poucos até conseguir formar uma bola de massa que já não se agarrava às mãos.

Coloquei-a na taça, tapei com um pano e guardei no forno (desligado) mas que entretanto tinha aquecido uns minutos no minimo.

Quando a massa dobrou o tamanho, estendi-a numa superficie com farinha, usando um rolo também enfarinhado. Formei um pequeno rectangulo e fui entendendo mantendo esse formato, até obter um rectangulo maior.

Coloquei então o creme de maçã, espalhando-o com as costas de uma colher. Espalhei cerca de meia chávena de passas e enrolei formando uma espécie de torta.

Com a ajuda de uma linha de pesca (serve qualquer outro fio) cortei pequenas fatias do rolo.

Coloquei-as numa forma de queques untada com óleo (mas...podem perfeitamente ser assadas sobre papel vegetal).

Deixei-as levedar novamente mais 15, 20 minutos dentro do forno morno mas deligado.

Deixei-as assar a 180º e foi muito rápido. Cerca de 10 minutos. Pincelei-os com agave e liguei depois o grill só para lhes dar uma corzinha por cima.

Notas: Para ser mais guloso basta adicionar açucar ao creme de maçãs e uma ou duas colheres de sopa à massa também.

Podem também adicionar nozes no recheio, ou até, usar qualquer outra fruta para o creme. Bananas, Pêras, Dióspiros, todas elas devem resultar perfeitamente.

Bolo de Nozes e Passas

Um bolinho simples como gosto, fofinho e nutritivo, para o chá das 5.

2 Cháv. Farinha de Trigo com fermento
1 Cháv. Açucar (usei amarelo)
1 c.(sopa) Linhaça moída (opcional)
1 c.(chá) Canela
1/2 Cháv. Nozes trituradas grosseiramente
1/2 Cháv. Passas
1 c.(sopa) Fermento
1 c.(café) Bicarbonato

2 Cháv. de Bebida de Soja (ou outra)
1/3 Cháv. Óleo Girassol (um pouco menos da metade da cháv.)

Numa tigela misturei os secos todos.

Adicionei os liquidos, envolvi apenas bem, sem bater.

Untei uma forma de bolo inglês com manteiga vegetal e polvilhei farinha, deitei a massa e levei ao forno (Patusca) até cozer (fui testando com palito, depois da massa já não estar liquida).

Notas:
Num forno normal a 180º coze em 35, 40m.

Podem usar raspa de limão e em vez de bebida vegetal, sumo de maçã natural.

Tarte de Maçã

Como não sou muito fã de maçãs farinhentas, volta e meia tenho que fazer uns docinhos com elas. Hoje idealizei uma bela tarte com bastante recheio e foi isto que saíu.

Massa:
300g Farinha de Trigo
6 c.(sopa) Manteiga Vegetal
8 c.(sopa) Água
1 pitada de Canela (opcional) 

Recheio:
1 Lata de Leite de Coco (400ml)
1/2 Lata de Água
4 Maçãs (pequenas)
Sumo de Limão
2 c.(sopa) Amido
1 c.(chá) Agar Agar em pó (2 c. em flocos)
1/2 c.(café) Curcuma
3 c.(sopa) Xarope de Agave (os mais gulosos devem adicionar pelo menos 1/2 Cháv. açucar)

Decoração:
4 Maçãs Médias
Sumo de Limão
Canela
Açucar para polvilhar
Xarope de Acer (Maple Syrup) (opcional)

A Massa... coloquei a farinha numa tigela, deitei os liquidos no centro e envolvi tudo bem, amassando um pouco no final. (Deve ficar uma massa uniforme que não se agarra nas mãos)

Enrolei em plástico filme e guardei no frigorifico. Deve lá ficar pelo menos 30m.

Entretanto preparei o recheio...

No liquidificador deitei 1 Lata de Leite de Coco, 1/2 Lata de Água com o amido, a curcuma e o agar agar dissolvidos. Bati só para misturar. 

Adicionei pedaços de 4 maçãs, descascadas e regadas com um pouco de sumo de limão. Adicionei também o agave para adoçar e bati bem até desfazer completamente as maçãs (fica um creme bem uniforme).

Transferi para um tacho, e em lume médio fervi por 4 a 5 minutos (vai engrossar ligeiramente). Apaguei o lume e reservei, com tacho tapado.

Untei e polvilhei uma forma de tarte com 24 cm. Abri a massa, numa superficie enfarinhada com um rolo, coloquei na forma e com um garfo piquei o fundo e as laterais.

Levei ao forno cerca de 15 minutos, a 180º. (É bom espreitar porque depende da grossura da massa)

Entretanto preparei as maçãs para o topo. Cortei-as em meias luas e reguei-as também com um pouco de limão.

Deitei o creme dentro da massa e por cima coloquei as maçãs.

Polvilhei com açucar amarelo e canela e levei novamente ao forno para assar e dourar as maçãs. (O tempo vai variar consoante o forno e as maçãs)

Quando já pareciam assadas, pincelei as maçãs com xarope de acer, só mesmo para lhes dar um brilhozinho, para não parecerem muito secas. 😂 É opcional.

Quando as maçãs estavam coradinhas (a gosto), desliguei forno e deixei tarte arrefecer na forma.

ATENÇÃO: O recheio só vai solidificar completamente depois de bem frio. Deve ficar algum tempo no frigorifico. 

A forma que usei tem uns 2 cm de altura, se usarem uma mais baixa devem fazer metade do recheio. 

E quanto ao doce... está ótima para quem quase não consome açucar pelo que os gulosos devem adoçar mais consoante as maçãs que usarem. Eu usei umas de casca já amarela, nem muito doces, nem muito ácidas.

Salada de Brócolos, Maçãs e Nozes

Estou super fã desta saladinha, simples, mas cuja combinação me sabe tão bem.

Só me falta mesmo arranjar um molho que combine aqui na perfeição, ando a fazer testes.

Isto nem precisa de receita, como veem é misturar brócolos cozidos mas ainda rijinhos, com maçãs (verdes ou vermelhas) e nozes.

Fiz um molho com sumo de limão e xarope de acer (maple syrup) mas...sinto que ainda falta qualquer coisa.

Lombarda Salteada com Maçã, Cenoura e Passas

Eu adoro juntar fruta à refeição. Uns dizem que faz bem, outros que nem por isso mas... desta eu não abro mão. Gosto e faz-me sentir bem. 😼

Usei... 

Couve Lombarda
Cenoura Ralada
Passas
Maçã cortada em Cubos (reguei com sumo de limão para não escurecer) 
1/2 Limão
2 Dentes de Alho picados
Azeite
3 c. (sopa) Shoyu
Pimenta Preta
Pimentão Doce
1 Folha Louro
Sal

Numa frigideira coloquei os alhos, o louro e um fio de azeite.

Assim que aqueceu e alhos começaram a querer fritar adicionei o shoyu, a pimenta preta e o pimentão doce.

Adicionei a Couve Lombarda e um copo de água. Temperei com sal (atenção ao shoyu, algumas marcas já são muito salgadas).

Deixei a couve amolecer, mexendo ocasionalmente.

Quando estava a gosto (gosto de deixar um pouco crocante), e sem água, adicionei a maçã, a cenoura ralada e as passas.

Envolvi tudo bem e apaguei o lume (Não deixei a cenoura cozinhar totalmente porque adoro cenoura crua).

Folhado de Maçã

Uma sobremesa rápida e simplesmente deliciosa. Tem coisa melhor do que perfumar a casa com o cheirinho da maçã assada com canela???

Usei...

1 Embalagem de Massa Folhada Redonda (sem ovo) - Rende 5 a 6 folhados
4 Maçãs Reineta pequenas
Canela q.b.
Açucar Amarelo (a gosto)
Xarope de Acer (o suficiente para envolver as maçãs)

Cortei as maçãs em meias luas e numa tigela reguei-as com xarope de acer.

Cortei circulos de massa folhada.

Coloquei a maçã no centro do circulo, cobri com outro circulo e com a faca abri uns rasgos no circulo de cima, como enfeite.

Polvilhei com açucar amarelo e levei a assar na Patusca. 2 ou 3m com resistência de baixo ligada e depois com a de cima até massa estar bem coradinha.

Depois de assados polvilhei canela e açucar em pó (só para a foto 😸).

Bolo de Manga e Maçã com Passas e Nozes

Eu  até passo bem sem doces mas gosto tanto dos fazer que fica dificil...

3 Cháv. Farinha de Trigo
1 Cháv. Açucar Amarelo
2 c.(chá) Fermento em Pó
1/3 Cháv. Óleo de Girassol (um pouco menos de metade da Cháv.)
2 Cháv. de Sumo de Manga e Maçã (Bati no liquidificador um pedaço de manga que tinha congelado com 1 Maçã e 2 copos de água)
1/2 Cháv. Passas
1/2 Cháv. Nozes

Misturei farinha, açucar e fermento.

Adicionei o óleo e o sumo, envolvi bem.

Adicionei as passas e as nozes em pedaços e misturei.

Untei uma forma e polvilhei com farinha.

Cozeu em 40m mais ou menos.

Esfihas Doces

E para aproveitar algumas bananas maduras fiz umas lindas esfihas...

A Massa...
2 e 1/2 Cháv. Farinha Trigo
1/2 Cháv. de Água (ou um pouco mais se necessário)
6 c. (sopa) Óleo Vegetal (pode ser Azeite)
1 c. (chá) Açucar
1 c. (chá) Sal
Fermento para pão (usei metade de 1 pacote que há no Aldi com 7g)

Numa tigela dissolvi o fermento na água morna.
Adicionei os restantes ingredientes e amassei.

Deixei repousar 20m, tapado com um pano.

Estendi pequenos pedaços de massa numa superficie enfarinhada, com um rolo também enfarinhado. Cortei pequenos circulos de massa com ajuda de uma taça. Coloquei o recheio e fechei.

Pincelei por cima com um pouco de caramelo liquido (de compra) diluído água (pouquinha) e levei ao forno até dourarem.

Para o recheio usei...
3 Bananas pequenas
3 Maçãs pequenas
Canela
Açucar Amarelo
Sumo de Limão

Cortei tudo em pedaçinhos, reguei com o sumo de limão, adoçei com açucar e polvilhei com canela.

Uma parte do recheio e da massa usei para fazer também estas lindas empadas.

Bolo de Maçã, Laranja e Tâmaras

Não tinha intensões de publicar esta receita porque é mais do mesmo que já publiquei mas... ficou tãããoooo bom que não resisto. Eu adoro fazer estes bolinhos simples para comer de manhã, à noite, para ser sincera, sempre que apetece e acho que já faço bolos de qualquer sabor. :)

2 Cháv. Farinha de Trigo Branca
1 Cháv. Farinha Integral
1 Cháv. Açucar Amarelo
1 c. (Chá) Fermento
1/4 Cháv. Óleo Vegetal (+ou- 3 dedos de altura)
2 Cháv. de Sumo Natural de Maçã e Laranja
6 a 8 Tâmaras em Pedaçinhos

Cortei 1 Maçã em quartos e tirei o caroço, deixei a casca. Descasquei uma laranja e tirei os caroços. Coloquei ambos no liquidificador com 1 Cháv. de água e bati bem. Não coei.

Numa tigela misturei farinhas, açucar e fermento.

Juntei o óleo e o sumo e mexi bem para incorporar tudo. (Se usarem o sumo todo e a massa vos parecer muito grossa adicionem um bocadinho de água)

Adicionei os pedaçinhos de tâmaras, separando-os.

Untei a forma e polvilhei com farinha e levei ao forno até estar cozido. (Estes bolos cozem rápido) 

Sumo Verde

Hoje começei o dia com uma BOMBA energética. Como eu gostava de ser disciplinada o suficiente para beber isto todos os dias...

Esta combinação é perfeita, eu adoro. Desta vez só exagerei um pouco no aipo, esqueci que ele tem um sabor bem forte.

Maçã
Limão
Pepino
Gengibre
Couve Portuguesa (ou agriões, por exemplo)
Aipo
Salsa (ou hortelã, coentros,etc.)

Enfim... amanhã vou tentar fazer de novo...

Dá sem dúvida uma sensação de bem estar geral. Não consegui foi estar muito tempo sem comer :) bebi em jejum mas nem 2h aguentei e tive que comer o meu pãozinho.

Cookie de Aveia e Frutas

Não há nada melhor para perfumar a casa...

Ingredientes
1 cháv. e 1/2 açucar (usei amarelo)
1 cháv. e 1/2 farinha (usei branca mas podem usar a 1/2 cháv. de integral)
1 cháv. e 1/2 aveia
1 pitada de sal
1 c.(chá) fermento
1 c.(chá) bicarbonato
1 c. (sopa) canela

2 maçãs grandes
3 c.(sopa) manteiga vegetal

sumo limão
2 c. (sopa) chia + 12 c.(sopa) água

1/2 cháv. passas (opcional)
1/2 cháv. goji (opcional)


Coloquei a chia de molho na água.

Misturei os secos.

Descasquei as maçãs, reguei com sumo de limão e levei ao microondas até estarem cozidas. (o tempo varia com a potência do microondas e a quantidade de maçã, têm mesmo que ir espreitando)

Esmigalhei as maçãs com um garfo e adicionei a manteiga para derreter. 
E depois a chia gelatinosa.

Adicionei depois aos secos e misturei tudo muito bem. 
(Conforme a quantidade de maçã que tenham pode ser que precisem de adicionar leite de soja ou água para ajudar a incorporar tudo. Eu usei cerca de 3 c.(sopa) de leite de soja. A massa não fica nem muito espessa, nem muito líquida, não dá para moldar com a mão)

Juntei as passas e as bagas de goji e depois foi deitei colheradas de massa num tabuleiro untado (ou com papel vegetal) e levei ao forno. 
(Atenção que cozem rápido, assim que estiverem douradinhas retirem) 

Estas devem estar super calóricas. Podem usar só passas ou goji ou nenhuma delas. Eu é que tinha poucas passas e usei goji também porque não estou de dieta.

Tarte de Maçã

Agora sim... aproveitei quase todas as maçãs que estavam maduras demais....

Massa:
2 cháv. farinha
1 cháv. açucar
1/2 cháv. àgua
1/2 cháv. óleo vegetal

Recheio:
Cozi umas 8 maçãs pequenas (bem à vontade) com 
1 pau de canela e 
1 c.(chá) canela em pó.
Quando cozidas escorri e triturei com a varinha mágica.
Levei de novo o puré ao lume, adicionei 
1/2 cháv. de açucar e 3 c.(sopa) de maisena.
Deixei levantar fervura para engrossar um pouco.

Untei e enfarinhei uma forma de tarte com fundo amovível e coloquei a massa. 
(Para a forma em questão que é pouco funda era massa a mais)
Levei ao forno para cozer.

Quando cozida deitei puré da maçã, 
dispus maçãs por cima cortadas em favos, 
polvilhei com canela, açucar amarelo e 
levei a gratinar.

Bolo de Maçã

Não imaginam o cheirinho que tenho em casa.

1 e 1/2 cháv. farinha trigo
1/2 farinha trigo integral
1 cháv. açucar amarelo
1 c. (sopa) linhaça (opcional)
1 c. (café) canela
1 c.(sopa) fermento
1 c. (café) bicarbonato de sódio

1 e 1/2 cháv. sumo maçã natural (ou leite soja)
1/2 cháv. óleo
1 c. (sopa) sumo de limão
raspa 1 limão

4 maçãs
1c. (sopa) açucar mascavado e canela para polvilhar
1 a 2 c. (sopa) manteiga

Numa taça coloque os secos: farinhas, açucar, linhaça, canela, fermento e bicarbonato.

Num copo alto misture o sumo de maçã, o óleo e o sumo de limão.

Verta nas farinhas e mexa com vara de arames até envolver tudo bem. Junte a raspa de limão.

Corte as maçãs em fatias finas.

Deite a massa em forma untada e enfarinhada e cubra a massa com a maçã.

Misture o açucar mascavado e a canela e polvilhe as fatias de maçã; distribua pedaçinhos de manteiga por cima para caramelizarem.

NO MEU CASO: Usei apenas farinha branca porque não tinha integral, esqueci a raspa de limão e apenas polvilhei a maçã com canela e pouco açucar, não usei manteiga.

Receita da Gabriela Oliveira no livro "Cozinha Vegetariana para Quem Quer Poupar"

Quinoa com Feijão Preto e Maçã

Mais uma receitinha aprovada, a original era com pêra mas como não havia disso... maçã serviu na perfeição. Só vos digo, isto enche pra caraças.

Aqui fica para quem quiser... https://www.facebook.com/TocaDosGambozinos/photos/a.401262293366051.1073741828.401235333368747/458621880963425/?type=1&theater